Mandelstollen

ZUTATEN FÜR 1 Stollen

FÜR DEN TEIG

«« 200 g Mandeln

«« 250 g Milch

«« 150 g Zucker

«« 1 Würfel frische Hefe

«« 500 g Mehl Type 405

«« 1 Prise Salz

«« 200 g weiche Butter,

in Stücken

«« 1 Ei

«« 6 Tropfen Bittermandelaroma

«« 10 g Rum

FÜR DIE GARNITUR

«« 50 g Zucker

«« 50 g weiche Butter

«« 50 g Mandelblättchen

1|

Für die Garnitur 50 g Zucker in den Ω geben, 20 Sek. | Stufe 10 pulverisieren und umfüllen. Mandeln in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 7 mahlen, umfüllen.

2|

Milch mit Zucker und Hefe in den Ω geben (Bild 1) und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, gemahlene Mandeln, Salz, Butter, Ei, Bittermandelaroma und Rum dazugeben (Bild 2) und 5 Min. | ∂ verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 1 Std. ruhen lassen.

3|

Teig etwa 1–1,5 cm dick ausrollen (Bild 3). Die lange Seite bis zur Mitte umschlagen und die andere lange Seite darüberlegen. Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (Bild 4) und weitere 30 Min. ruhen lassen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen.

4|

Stollen mit der weichen Butter bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 50 Min. backen. Mit Folie abdecken, falls der Stollen zu dunkel zu werden droht. Noch warm mit reichlich Puderzucker bestreuen.

zzgl. 1 Std. 30 Min. Ruhezeit 01 30 std : min