Mohnstollen mit Birnen

ZUTATEN FÜR 1 Stollen

zzgl. 1 Std. Ruhezeit 01 10 std : min

FÜR DEN TEIG

«« 50 g Mandeln

«« 250 g Milch

«« 1 Würfel frische Hefe

«« 75 g Zucker

«« 2 TL Vanillezucker

«« 500 g Mehl Type 405

«« 250 g weiche Butter, in Stücken

«« Abrieb von

1 unbehandelten Zitrone

«« 1 Prise Salz

FÜR DIE FÜLLUNG

200 g getrocknete Birnen

250 g Mohn

FÜR DIE GARNITUR

etwa 50 g Zucker

50 g Butter

1|

Mandeln in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern mit dem π nach unten schieben. Den Vorgang 2- bis 3-mal wiederholen, bis die Mandeln fein gemahlen sind, dann umfüllen.

2|

Milch, Hefe, Zucker und Vanillezucker in den Ω geben, 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Butter, Zitronenschale, gemahlene Mandeln sowie Salz dazugeben und 5 Min. | ∂ verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 40 Min. uhen lassen. Den Ω spülen und gut trocknen.

3|

Die Birnen in lauwarmem Wasser etwa 15 Min. einweichen. Den Mohn in den trockenen Ω geben und 30 Sek. | Stufe 9 mahlen. Die eingeweichten Birnen abtropfen lassen, zum Mohn in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 6 zerkleinern.

4|

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und darauf den Teig zu einer etwa 30 × 35 cm großen Platte ausrollen. Die Birnen-mohn-mischung gleichmäßig darauf verteilen, die lange Seite bis zur Mitte umschlagen und die andere lange Seite darüberlegen. Den Stollen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech nochmals etwa 20 Min. ruhen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Den Ω spülen und gut trocknen.

5|

Den Stollen etwa 50 Min. im vorgeheizten Ofen backen, mit Alufolie abdecken, sollte er zu dunkel werden. Zucker in den Ω geben, 20 Sek. | Stufe 10 pulverisieren und umfüllen. Butter in den Ω geben, 4 Min. | 60 °C | Stufe 2 zerlassen. Den Stollen noch heiß mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit dem Puderzucker bestäuben.