Marzipanstollen

ZUTATEN FÜR 1 Stollen

zzgl. 40 Min. Ruhezeit 01 20 std : min

FÜR DEN TEIG

«« 150 g Mandeln

«« 125 g Milch

«« 1 Würfel frische Hefe

«« 60 g Zucker

«« 1 Ei

«« 500 g Mehl Type 405

«« 150 g weiche Butter, in Stücken

«« 3 Tropfen Bittermandelaroma

«« Mark von 1/2 Vanilleschote

«« ½ TL Salz

FÜR DIE FÜLLUNG

200 g Marzipanrohmasse,

in Stücken

1 Eiweiß

FÜR DIE GARNITUR

75 g Zucker

75 g Butter

1|

Mandeln in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 7 mahlen und umfüllen

2|

Milch, Hefe und Zucker in den Ω geben, 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Ei, Mehl, Butter, Bittermandelaroma, Vanillemark, Mandeln sowie Salz dazugeben und 5 Min. | ∂ zu einem Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt etwa 40 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.

3|

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1–1,5 cm dick ausrollen und entlang der Mitte eine Vertiefung drücken.

4|

Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Für die Füllung Marzipan und Eiweiß in den Ω geben, 1 Min. | ∂ vermischen. Die Marzipanmasse länglich formen und in die Vertiefung geben. Nun die langen Seiten des Teigs nacheinander nach innen klappen und leicht überlappen lassen. Stollen im vorgeheizten Ofen etwa 60 Min. backen. Mit Folie abdecken, sollte er zu dunkel werden. Den Ω spülen und trocknen.

5|

Den Zucker in den Ω geben, 20 Sek. | Stufe 10 pulverisieren und umfüllen. Butter in den Ω geben, 4 Min. | 60 °C | Stufe 2 zerlassen. Den Stollen noch warm mit zerlassener Butter bestreichen und mit dem Puderzucker bestreuen.