Heidesand

ZUTATEN FÜR etwa 50 Stück

200 g Butter, in Stücken

200 g Zucker

2 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

10 g Milch

10 g Weinbrand

300 g Mehl Type 405

1| Butter in den ¥ geben und 4 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen, 2 Min. | Stufe 3 cremig schlagen. Milch, Weinbrand und Mehl zugeben (Bild 1), 30 Sek. | Stufe 4 verkneten.

2|

Den Teig zu Rollen mit etwa Ø 4 cm formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mind. 30 Min. kalt stellen.

3|

Den Backofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Nun mit einem scharfen Messer etwa ½ cm dicke Scheiben von den Rollen schneiden und diese mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech legen.

4|

Im Ofen für 12–15 Min. hellgelb backen. Nach dem Herausnehmen sind die Kekse noch etwas weich und hell, sie werden jedoch beim Abkühlen fester und sollten daher nicht länger als angegeben gebacken werden.

TIPP | Für einen Knusperrand sorgen gehackte Mandeln oder Haselnüsse. Dazu vor dem Backen die Rollen mit verquirltem Eiweiß einstreichen und in den gehackten Nüssen wälzen. Den gerollten Teig in Frischhaltefolie wickeln.

00 30 std : min

zzgl. mind. 30 Min. Kühlzeit

Weinbrand zu den übrigen Zutaten geben.