Elisenlebkuchen

ZUTATEN FÜR etwa 60 Stück

«« 250 g Walnusskerne

«« 65 g Orangeat

«« 65 g Zitronat

«« 3 Eier

«« 220 g Zucker

«« 1 EL Vanillezucker

«« Schale von 1 unbehandelten Zitrone

«« Schale von 1 unbehandelten Orange

«« 1 TL Zimtpulver

«« 1 TL Gewürznelkenpulver

«« 1 TL Kardamompulver

«« 1 TL Ingwerpulver

«« 120 g Mehl Type 405

«« 60 Backoblaten (Ø 5 cm)

«« 300 g Zartbitterkuvertüre, in Stücken

«« 60 ganze geschälte Mandeln

1|

Walnüsse in den ¥ geben, 7 Sek. | Stufe 6 hacken und umfüllen. Zitronat und Orangeat in den ¥ geben, 8 Sek. | Stufe 6 hacken und ebenfalls umfüllen. Den ¥ spülen.

2|

Rühraufsatz einsetzen. Die Eier mit Zucker sowie Vanillezucker in den ¥ geben und 5 Min. | 37 °C | Stufe 4 schaumig schlagen. 100 g Zitronat-orangeat-mischung, gemahlene Walnüsse, Zitronen-, Orangenschale, Zimt-, Gewürznelken-, Kardamom-, Ingwerpulver sowie Mehl dazugeben und 1 Min. | Stufe 5 vermengen. Zugedeckt im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen.

3|

Backofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Oblaten auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Aus der Lebkuchenmasse kleine Häufchen formen und auf die Oblaten setzen. Mit einem feuchten Messer kuppelförmig verstreichen. Im Backofen etwa 10 Min. backen. Die Lebkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. ¥ spülen.

4|

Kuvertüre in den ¥ geben, 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und dann etwa 5 Min. | 50 °C | Stufe 1 erhitzen, bis sie komplett geschmolzen ist. Die Lebkuchen mit der Kuvertüre bestreichen und mit dem übrigen Orangeat, Zitronat sowie den Mandeln garnieren.

01 00 std : min zzgl. 12 Std. Ziehzeit