Florentiner

ZUTATEN FÜR etwa 40 Stück

«« 200 g getrocknete Aprikosen «« 160 g Sahne «« 60 g Butter, in Stücken «« 160 g Zucker «« 1 EL Vanillezucker «« 6 Tropfen Bittermandelöl «« 70 g Honig «« 400 g Mandelblättchen «« 60 g Mehl Type 405 «« 200 g Zartbitterschokolade

1|

Die getrockneten Aprikosen in den ¥ geben, 8 Sek. | Stufe 6 hacken (Bild 1), umfüllen.

2|

Sahne, Butter, Zucker, Vanillezucker, Bittermandelöl sowie Honig in den ¥ geben und 8 Min. | 90 ° | Stufe 2 erhitzen. Mandelblättchen, Aprikosen sowie Mehl dazugeben und weitere 2 Min. | 90 °C | Δ erhitzen.

3|

Backofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im Ofen etwa 10 Min. hellbraun backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Den ¥ spülen.

4|

Schokolade in den trockenen ¥ geben, 7 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und etwa 4 Min. | 50 °C | Stufe 2 erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist (Bild 2). Die Mandelplatte vorsichtig auf die Arbeitsfläche stürzen, Backpapier abziehen und die Platte mit der Schokolade bestreichen. Erneut abkühlen lassen und schließlich in kleine Quadrate schneiden oder kreisförmig ausstechen.

TIPP | Ihr könnt nach Belieben noch Pistazien, gehackte Haselnüsse, gehackte Rosinen oder ähnliche Zutaten hinzufügen – sie sorgen für bunte Abwechslung. Dazu dann die Mandelmenge im Rezept entsprechend verringern.

Plätzchenduft strömt durchs Haus. Was gibt es Schöneres? 01 00 std : min

Die Schokolade für den Boden im ¥ schmelzen.

Die getrockneten Aprikosen hacken.