GlühweinNuss-biskuitrolle

ZUTATEN FÜR 12 Stücke

01 00 std : min

«« 250 g Hagebuttengelee

oder Himbeerkonfitüre

«« 35 g Rotwein

«« 2 Zimtstangen

«« 3 Sternanise

«« 3 Nelken

«« 100 g Haselnusskerne

«« 3 Eier

«« 150 g Zucker zzgl. etwas

mehr zum Bestreuen

15 g Stärke

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

100 g Sahne

1 Pck. Sahnesteif

60 g gehackte Haselnüsse

30 g Zartbitterkuvertüre,

in Stücken

1|

Für die Füllung Gelee und Rotwein in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 5 verrühren. Zimtstangen, Sternanise und Nelken zugeben und ohne Messbecher 10 Min. | 100 °C | Δ | Stufe 1 einkochen lassen. Gewürze entfernen, Gelee umfüllen und abkühlen lassen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 210 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Den Ω säubern.

2|

Die Haselnusskerne in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 10 mahlen, umfüllen und Ω säubern. Den Rühraufsatz einsetzen. Eier mit Zucker in den Ω geben und 6 Min. | 37 °C | Stufe 4 aufschlagen. Dann weitere 6 Min. | Stufe 4 schlagen. Gemahlene Haselnüsse mit Stärke, Backpulver, Salz rechts und links neben den Rühraufsatz geben, 5 Sek. | Stufe 3 unterheben. Den Rühraufsatz entfernen und den Teig mit dem π noch etwas mehr unterheben. Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen und auf der unteren Schiene des vorgeheizten Backofens etwa 9–11 Min. backen.

3|

Ein Stück Backpapier auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit etwas Zucker bestreuen. Kuchen daraufstürzen. Das zum Backen verwendete Stück Backpapier mit etwas kaltem Wasser bestreichen und abziehen.

4|

Die Sahne mit dem Sahnesteif in ein hohes Gefäß geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Anschließend 50 g gehackte Haselnüsse vorsichtig mit dem π unter die Sahne heben.

5|

Eingekochte Gelee-rotwein-mischung auf den Biskuitteig streichen. Geschlagene Sahne darauf verteilen. Den Teig mithilfe des gezuckerten Backpapiers von der kürzeren Seite fest aufrollen.

6|

Kuvertüre in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Anschließend 3 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Die Biskuitrolle mit der Kuvertüre verzieren und die übrigen gehackten Haselnüsse darüberstreuen.

TIPP |

Am besten frisch verzehren. Anstelle von Haselnüssen eignen sich auch leicht angeröstete Mandeln oder Walnüsse.