Sterntorte mit Weihnachtszucker

ZUTATEN FÜR 12 Stücke

3 Std. zzgl. mind. Kühlzeit 01 00 std : min

100 g Löffelbiskuits, in Stücken

100 g Zartbitterschokolade,

in Stücken

40 g Butter

250 g Milch

2 Zimtstangen

3 Nelken

6 Blatt weiße Gelatine

150 g Puderzucker

600 g Sahne

2 Granatäpfel

125 g Kirschsaft

1 TL Stärke

35 g Weihnachtszucker

(Rezept siehe Seite 91)

1|

Für den Boden Löffelbiskuits in den Ω geben und 4 Sek. | Stufe 6 zerkleinern, umfüllen, Ω spülen. Schokolade im Ω 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Butter zugeben, 5 Min. | 50 °C |Stufe 2 schmelzen. Biskuit zugeben, 10 Sek. | Stufe 3 mischen. Springform (Ø 24 cm) ohne Boden auf eine mit Backpapier ausgelegte Platte stellen. Die Schokomasse als Boden in die Form drücken und auskühlen lassen.

2|

Für die Creme Milch, Zimtstangen und Nelken in den Ω geben, ohne Messbecher 15 Min. | 100 °C | Δ | Stufe 1 kochen. Anschließend die Gewürze entfernen.

3|

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 75 g Puderzucker mit 400 g Sahne zur Gewürzmilch in den Ω geben und weitere 7 Min. | 80 °C | Stufe 1 erhitzen. Gelatine ausdrücken, zugeben und 1 Min. | Stufe 3 auflösen. Gewürzsahne umfüllen, in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

4|

Ω einige Sek. kalt ausspülen und trocknen. Übrige Sahne in den Ω geben, bei Stufe 3,5 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen, dabei Sichtkontakt halten. Anschließend mit dem π unter die gelierende Gewürzsahne heben. Masse in die Form füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 3 Std. (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

5|

Granatäpfel halbieren. 1 EL Kerne herauslösen, von den Häutchen befreien, beiseitestellen. Granatapfelsaft mithilfe einer Zitruspresse auspressen. Kirschsaft, 75 g Puderzucker und Stärke in den sauberen Ω geben, 5 Sek. | Stufe 8 vermengen. Anschließend 7 Min. | 100 °C | Stufe 3 kochen. Granatapfelsaft sowie -kerne zufügen und 30 Sek. | Δ | Stufe 3 unterrühren. Anschließend die Soße umfüllen, abkühlen lassen und zugedeckt ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

6|

Mit einem Messer am Rand der Springform entlangfahren und diesen vorsichtig entfernen. Torte mit einer Palette auf eine Platte setzen. Mit dem Weihnachtszucker einen Stern auf die Oberfläche streuen. Den restlichen Weihnachtszucker mit der Granatapfelsoße getrennt dazu reichen.