Zart schmelzende Pfefferwürfel

ZUTATEN FÜR etwa 50 Stück

400 g Vollmilchkuvertüre,

in Stücken

1 ½ TL schwarze Pfefferkörner

100 g Sahne

50 g Butter, in Stücken

3 EL Kakaopulver zum Wälzen

1|

200 g Kuvertüre in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und umfüllen, mit der restlichen Kuvertüre ebenso verfahren.

2|

Die Pfefferkörner in den Ω geben und 7 Sek. | Stufe 10 zerkleinern (siehe Bild Seite 67). Sahne zugeben und 4 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen, anschließend etwa 15 Min. ziehen lassen.

3|

Die Pfeffersahne durch ein feines Sieb gießen und zurück in den Ω geben. Für 4 Min. | 90 °C | Stufe 1 erneut erhitzen, dann die Butter dazugeben und 30 Sek. | Stufe 3 unterrühren. Die Kuvertüre hinzufügen und 3 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen lassen. Die Masse etwas abkühlen lassen.

4|

In der Zwischenzeit eine eckige Form (ca. 15 × 15 cm) mit Backpapier auslegen und dann die Masse hineinfüllen. Im Kühlschrank aushärten lassen.

5|

Die ausgehärtete Masse auf ein Brett stürzen und in Würfel schneiden. Kakaopulver auf einen Teller sieben und die Würfel darin wälzen. Bis zum Genießen im Kühlschrank aufbewahren.

TIPP | Die Würfel können in herbem, dunklem Kakaopulver gewälzt werden. Wer es süßer mag, verwendet helles Kakaopulver für Trinkschokolade. Es schmeckt ebenfalls sehr gut, wenn der Kakao mit etwas Zimt vermischt wird.

01 00 std : min zzgl. etwa 4 Std. Kühlzeit