Herbe Mokkastreifen

ZUTATEN FÜR etwa 40 Stück

«« 20 g Kaffeeschokolade,

in Stücken

«« 400 g Zartbitterschokolade,

in Stücken

«« 100 g Sahne

«« 1 TL Espressopulver

«« 300 g weiße Kuvertüre,

in Stücken

«« 10 g Kokosfett, in Stücken

1|

Kaffeeschokolade in den Ω geben, 6 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. Die Zartbitterschokolade in den Ω geben, 7 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.

2|

Sahne und Espressopulver in den Ω geben (Bild Seite 69), 10 Sek. | Stufe 4 verrühren und anschließend 4 Min. | 90 °C | Stufe 1 aufkochen. Die Zartbitterschokolade zugeben und etwa 4 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen.

3|

Eine flache eckige Form (etwa 20 × 15 cm) mit Frischhaltefolie auslegen und die Schokoladenmasse gleichmäßig einfüllen. Für etwa 3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Die erkaltete Masse auf die Arbeitsfläche stürzen und in etwa 3 × 2 cm große Streifen schneiden. Diese erneut kühlen. Ω spülen.

4|

Kuvertüre und Kokosfett in den Ω geben, 7 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und 4 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Die Schokoladenstreifen am besten mit einer Pralinengabel hineintauchen und dünn überziehen. Überflüssige Kuvertüre sorgfältig abstreifen und die Pralinen auf Backpapier auskühlen lassen. Wenn die weiße Kuvertüre fest zu werden beginnt, die Streifen mit Kaffeeschokolade bestreuen. Bis zum Genießen kühl aufbewahren.

01 30 std : min zzgl. 3 Std. Kühlzeit