Thymian-orangenTräumchen

01 30 std : min zzgl. 4 Std. Kühlzeit

ZUTATEN FÜR etwa 50 Stück

«« 150 g weiße Kuvertüre,

in Stücken

«« 130 g Sahne

«« Blättchen von 3 Stielen Thymian

«« Abrieb von 2 unbehandelten Orangen

«« 50 g Butter, in Stücken

«« 15 g Orangenlikör

«« etwa 50 Vollmilch-pralinenhalbschalen

«« 2 TL Zucker

1|

Kuvertüre in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.

2|

Sahne mit den Blättchen von 2 Zweigen Thymian und der Schale von 1 Orange (siehe Bild Seite 70) in den Ω geben, etwa 4 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen, anschließend etwa 30 Min. ziehen lassen.

3|

Die Sahne durch ein feines Sieb gießen und wieder in den Ω füllen. Für 4 Min. | 90 °C | Stufe 1 erneut erhitzen. Dann die Butter zugeben und 30 Sek. | Stufe 3 unterrühren. Die Kuvertüre dazugeben und 2 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen lassen. Nun den Orangenlikör zugeben und 20 Sek. | Stufe 3 unterrühren.

4|

Die Masse etwas abkühlen lassen und dann mithilfe eines Spritzbeutels in die Pralinenhalbschalen füllen.

5|

Für die Dekoration die Schale der zweiten Orange mit den restlichen Thymianblättchen und dem Zucker vermischen. Etwas davon auf jede Praline geben und diese dann im Kühlschrank aushärten lassen. Die Pralinen bis zum Genießen im Kühlschrank aufbewahren.