Knusprige Neujahrskuchen

ZUTATEN FÜR etwa 100 Stück

«« 500 g Wasser

«« 400 g Kandiszucker

«« 125 g weiche Butter, in Stücken

«« 2 TL selbst gemachter Vanillezucker

«« ½ TL Kardamompulver

«« 1 TL Anispulver

«« 3 Eier

«« 500 g Mehl Type 405

«« 1 Prise Salz

AUSSERDEM «« Neujahrskuchen-waffeleisen «« Fett für das Waffeleisen

1|

Wasser und Kandiszucker in den Ω geben (Bild 1) und 6 Min. | 100°C | Stufe 2 erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, umfüllen und abkühlen lassen.

2|

Butter, Vanillezucker, Gewürze, Eier in den Ω geben und 1 Min. | Stufe 4 verquirlen (Bild 2). Mehl, Salz und Zuckerwasser zugeben, mithilfe des π 2 Min. | Stufe 4 vermengen. Teig umfüllen (Bild 3) und abgedeckt über Nacht kühl, aber nicht im Kühlschrank ruhen lassen.

3|

Das Neujahrskuchen-waffeleisen erhitzen und fetten. Etwa jeweils 1 EL Teig daraufgeben (Bild 4) und etwa 1 Min. backen. Die Waffel noch heiß, zum Beispiel mithilfe eines Neujahrskuchenrollers oder eines Trichters, in die gewünschte Form bringen.

TIPP |

Ein Neujahrskuchen-waffeleisen stellen wir übrigens auf Seite 134 vor!

01 00 std : min zzgl. 12 Std. Ruhezeit Damit die Neujahrskuchen lange knusprig bleiben, diese in luftdicht verschließbaren Metalldosen aufbewahren. Alternative: Schnell aufessen!

Gebäck aus Norddeutschland Neujahrskuchen werden im Emsland und in Ostfriesland zum Neujahr zubereitet. Oft wird dies in geselligen Runden über mehrere Stunden hinweg zelebriert!