Schwedische Lussekatter

ZUTATEN FÜR etwa 20 Stück

160 g Milch

50 g Butter, in Stücken

25 g Hefe

50 g Zucker

350 g Mehl Type 405

1 Ei

1 Msp. Safran

1 Prise Salz

1 Eigelb

Rosinen zum Dekorieren

1|

150 g Milch, Butter, Hefe und Zucker in den Ω geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 1 erwärmen. Mehl, Ei, Safran sowie Salz dazugeben und alles 3 Min. | ∂ verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Std. auf die doppelte Größe gehen lassen.

2|

Den Teig in 20 Portionen teilen und zu Rollen formen. Jede Rolle zu einem spiegelverkehrten „S“legen, die Enden eindrehen und andrücken. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen und weitere 15 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Inzwischen das Eigelb mit den restlichen 10 g Milch verquirlen. Die Lussekatter mit dem Eigelb bestreichen und oben und unten auf das eingedrehte Ende eine Rosine legen. Nacheinander etwa 15 Min. goldgelb backen.

00 45 std : min zzgl. 1 Std. 15 Min. Ruhezeit

Die „Luciakatzen“werden in Schweden zu Ehren der heiligen Lucia gebacken, die mit ihrem Gesang das Licht zurückbringt.