Dänische Brune Kager

ZUTATEN FÜR etwa 60 Stück

«« 125 g Butter, in Stücken

«« 100 g brauner Zucker

«« 50 g dunkler Rübensirup

«« 1 Msp. Pottasche

«« 1 TL Wasser

«« 200 g Mehl Type 405 zzgl.

etwas mehr zum Bearbeiten

«« 40 g gehackte Haselnusskerne

«« 1 Msp. Zimtpulver

«« 1 Msp. gemahlener Ingwer

«« 1 Msp. gemahlener Koriander

«« 1 Msp. gemahlener Sternanis

«« 200 g geschälte Haselnusskerne

1|

Butter, Zucker und Rübensirup in den Ω geben und 2 Min. | 70 °C | Stufe 2 erhitzen. Die Pottasche in 1 TL Wasser auflösen. Mehl, gehackte Haselnüsse, die Gewürze sowie die aufgelöste Pottasche in den Ω geben und alles 3 Min. | ∂ verkneten.

2|

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Rolle von Ø 5–6 cm formen. In Frischhaltefolie gewickelt für etwa 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

3|

Den Backofen auf 170°C Ober-/unterhitze vorheizen. Jetzt mit einem scharfen Messer dünne Scheiben von der Teigrolle abschneiden und diese auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Auf jeden Keks eine ganze Haselnuss legen und leicht andrücken. Die braunen Kuchen blechweise etwa 8–10 Min. backen.

00 25 std : min zzgl. 1 Std. Kühlzeit