Norwegischer Kransekake

ZUTATEN FÜR 1 Kuchen

800 g Zucker

500 g Mandelkerne

3 Eiweiß

50 g Mehl Type 405 zzgl.

etwas mehr zum Bearbeiten

15 g Rapsöl

½ TL Zitronensaft

1|

Den Zucker etappenweise zu Puderzucker verarbeiten. Dazu zweimal 300 g und einmal 200 g Zucker in den Ω geben, 30 Sek. | Stufe 10 pulverisieren und umfüllen. 250 g Mandeln in den Ω geben, 15 Sek. | Stufe 7 mahlen und umfüllen, mit den übrigen 250 g Mandeln ebenso verfahren. Ω spülen.

2|

2 Eiweiß in den Ω geben und 1 Min. | 37 °C | Stufe 3 aufschäumen. Gemahlene Mandeln, 500 g Puderzucker, Mehl und Öl dazugeben und 2 Min. | ∂ verkneten. Ggf. mit dem π nach unten schieben und Vorgang wiederholen.

3|

Den Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 1–1,5 cm dicke, unterschiedlich lange Rollen formen, die kürzeste sollte dabei etwa 12 cm lang sein, jede weitere etwa 2 cm länger. Insgesamt werden rund 18 Teigrollen benötigt. Die Rollen zu Ringen formen und nacheinander in 12–15 Min. im Backofen goldgelb backen. Dann vollständig auskühlen lassen. Den Ω spülen.

4|

Den Rühraufsatz einsetzen. 1 Eiweiß in den Ω geben und 1 Min. | 37 °C | Stufe 3 schlagen. Den Rühraufsatz wieder entfernen. Den restlichen Puderzucker mit dem Zitronensaft dazugeben und 2 Min. | Stufe 5 zu einem festen Zuckerguss verarbeiten.

5|

Nun den größten Teigring auf eine Tortenplatte setzen. Den Guss in einen Gefrierbeutel füllen und nur eine kleine Ecke abschneiden. In einem feinen Zickzackmuster den Tortenring verzieren, dann den nächstkleineren daraufsetzen. So fortfahren, bis alle Ringe verbraucht sind. Besonders zu Weihnachten wird der Kuchen gern mit Norwegen-fähnchen und Knallbonbons verziert.

TIPP | Wer mag, kann auch dickere und dafür weniger Rollen formen, sodass der Tannenbaum aus weniger Schichten besteht und flacher wird. Probiert doch das Rezept auch mal mit geschälten Mandeln aus!

00 60 std : min Die knusprigen „Braunen Kuchen“sind in ganz Dänemark beliebt!