Nussige Vollkornecken

ZUTATEN FÜR 1 Backblech

«« 50 g kandidierte Kirschen

(Belegkirschen)

«« 100 g Sultaninen

«« 5 EL Rum

«« 500 g Weizenkörner

«« 100 g Haselnusskerne

«« 50 g Pistazienkerne

«« 50 g Mandelkerne

«« 100 g Äpfel, geschält,

entkernt und geviertelt

«« 250 g Milch

«« ½ Würfel frische Hefe

«« 40 g Zucker

«« 1 TL Salz

«« 60 g weiche Butter, in Stücken

«« 2 Eier

1|

Die kandidierten Kirschen in den ¥ geben, 10 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und in ein Schälchen umfüllen. Sultaninen und Rum untermischen und alles abgedeckt über Nacht ziehen lassen. Den ¥ spülen.

2|

Weizenkörner in 2 Schritten mahlen, dazu jeweils 250 g Körner in den ¥ geben (Bild 1) und 1 Min. | Stufe 10 mahlen (Bild 2), dann umfüllen (Bild 3). Haselnüsse, Pistazien sowie Mandeln in den ¥ geben, 5 Sek. | Stufe 6 hacken und umfüllen. Apfel in den ¥ geben, 4 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und ebenfalls umfüllen.

3|

Milch und Hefe in den ¥ geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 1 auflösen. Weizenmehl, Zucker, Salz, Butter, Eier, gehackte Nüsse, Äpfel, die Kirschen und Sultaninen mit dem Rum dazugeben und 3 Min. | ∂ kneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 50 Min. gehen lassen.

4|

Ein Blech (30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Teig auf dem Backblech gleichmäßig verteilen im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens etwa 25 Min. backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und in kleine Vollkornecken schneiden.

00 50 std : min zzgl. 8 Std. 50 Min. Ruhezeit