Earl-greyBrötchen

ZUTATEN FÜR

6 große oder 12 kleine Brötchen

«« 200 g Wasser

«« 2 Beutel Earl-grey-tee

«« 200 g gemischte getrocknete Früchte

«« 250 g Vollmilch

«« 30 g frische Hefe

«« 50 g Zucker

«« 80 Butter, in kleinen Stücken

«« 500 g Mehl Type 550 zzgl. etwas

mehr zum Bearbeiten

«« 1 Ei

«« 1 TL Meersalz

«« 50 g Aprikosenkonfitüre

1|

Am Tag vor dem Backen das Wasser zum Kochen bringen, in eine Kanne füllen, die Teebeutel etwa 10 Min. darin ziehen lassen. Beutel entfernen, die getrockneten Früchte zum Tee geben. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

2|

Am nächsten Tag von der Tee-Frucht-mischung die überschüssige Flüssigkeit abgießen.

3|

Milch, Hefe und Zucker in den Ω geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2,5 erwärmen. Butter, Mehl, Ei sowie die eingelegten Früchte und Salz hinzufügen, 2 Min. | ∂ kneten. Den Teig in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1–2 Std. ruhen lassen.

4|

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 12 Stücke teilen und diese zu runden Brötchen formen. Die Brötchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen, mit einem Küchentuch abgedeckt erneut 30 Min. ruhen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen.

5|

Die Brötchen im vorgeheizten Ofen 15 Min. backen. Währenddessen die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf aufkochen lassen.

6|

Brötchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit der heißen Konfitüre bestreichen. Auf einem Küchengitter auskühlen lassen. Brötchen mit Butter und Marmelade genießen.

00 40 std : min zzgl. 14–15 Std. Ruhezeit