LebkuchenScones

10 Stück

ZUTATEN FÜR

«« 125 g Mehl Type 405 zzgl.

etwas zum Bearbeiten

«« 100 g Weizenvollkornmehl

«« 1 EL Backpulver

«« 1 Prise Meersalz

«« 25 g brauner Rohrzucker

«« 150 g Butter, in kleinen Stücken

«« 125 g Buttermilch

«« 40 g Vollmilch

«« 1 TL frisch gemahlener Ingwer

«« ½ TL gemahlener Zimt

«« 1 Ei

«« 30 g eingelegter Ingwer

1|

Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Beide Mehlsorten, Backpulver, Salz, braunen Zucker, 50 g Butter, Buttermilch, Milch, Ingwer und Zimt in den Ω geben, 20 Sek. | Stufe 6 mischen. Nicht zu stark vermengen!

2|

Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Ohne zu sehr zu kneten, eine 3 cm dicke Scheibe formen. Mit einer runden, geriffelten Plätzchenform (Ø 6 cm) ausstechen. Die Form beim Ausstechen nicht drehen, sonst verliert der Teig seine Form. Scones mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 12–14 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3|

Für die Ingwer-butter den eingelegten Ingwer in den Ω geben und 2 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben, restliche Butter zufügen und 30 Sek. | Stufe 5 mischen. Scones gemeinsam mit der Ingwer-butter und Marmelade servieren.

00 25 std : min