MiniZimtschnecken

ZUTATEN FÜR 24 Stück

«« 220 g Vollmilch

«« 30 g frische Hefe

«« 50 g Zucker

«« 160 g Butter, in kleinen Stücken

«« 350 g Mehl Type 550 zzgl.

etwas zum Bearbeiten

«« 150 g Vollkornmehl

«« 1 Ei

«« 1 TL Meersalz

«« 80 g brauner Zucker

«« 1 TL gemahlener Zimt

«« 400 g Puderzucker

«« Saft von 1 Zitrone

1|

Milch, Hefe und Zucker in den Ω geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2,5 erwärmen. Butter, Mehl, Vollkornmehl, Ei sowie Salz hinzufügen und 2 Min. | ∂ kneten. Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1–2 Std. ruhen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Den Ω spülen.

2|

Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (70 × 20 cm) ausrollen. Die restliche Butter in den Ω geben und 3 Min. | 55 °C | Stufe 1 schmelzen. Die flüssige Butter auf den ausgerollten Teig streichen, anschließend mit dem braunen Zucker und dem Zimt bestreuen. Den Ω spülen.

3|

Den Teig von der langen Seite fest aufrollen und in 24 Stücke schneiden. Die kleinen Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei genügend Platz zwischen den Teigschnecken lassen. Mit einem Geschirrtuch abgedeckt erneut 30 Min. ruhen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen.

4|

Die Hefeschnecken im vorgeheizten Backofen 10–12 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

5|

Puderzucker mit dem Saft der Zitrone in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 3 zu einem festen Guss mischen. Zuckerguss über die Zimtschnecken träufeln und bis zum Servieren erkalten lassen.

00 30 std : min zzgl. 2 Std. 30 Min. Ruhezeit