Apfel-schneckenkuchen

ZUTATEN FÜR 1 Kuchen

«« 70 g weiche Butter, in Stücken,

zzgl. etwas mehr zum Fetten der Form

«« 100 g Zucker zzgl. etwas mehr

zum Bestreuen

«« 1 TL Zimtpulver

«« 40 g Crème fraîche

«« 125 g Milch

«« 280 g Mehl Type 405 zzgl.

etwas mehr zum Bearbeiten

«« 1 TL Backpulver

«« 1 TL Natron

«« 1 Prise Salz

«« 50 g Mandeln

«« 600 g säuerliche Äpfel,

z. B. Boskop, in kleinen Würfeln

«« 50 g Rosinen

«« 1 TL Honig

AUSSERDEM «« Frischhaltefolie

1|

50 g Butter, 70 g Zucker und Zimt in den Ω geben und alles 1 Min. | Stufe 4 schaumig rühren. Crème fraîche und Milch zugeben, 10 Sek. | Stufe 3 vermischen. Mehl, Backpulver, Natron sowie Salz zugeben und 30 Sek. | Stufe 4 mithilfe des π unterrühren. Ein großes Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten, den recht feuchten Teig daraufgeben und vorsichtig mit der Folie einschlagen (Bild 1). Luftdicht verpackt 1 Std. kühlen.

2|

Die Mandeln im Ω 4 Sek. | Stufe 5 hacken, umfüllen. Apfelwürfel, Rosinen, übrige Butter, Zucker und Honig in den Ω geben (Bild 2), 8 Min. | 100 °C | Δ | Stufe 2 kochen, umfüllen.

3|

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Rand fetten. Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (20 × 30 cm) ausrollen. Apfelmischung auf den Teig streichen (Bild 3), mit Mandeln bestreuen. Von der langen Seite her fest aufrollen.

4|

Die Rolle in 7 gleich große Stücke schneiden (Bild 4). Ein Stück mit der Schnittfläche nach oben in die Mitte der Form setzen, übrige drum herum kreisförmig anordnen (Bild 5). Alles großzügig mit Zucker bestreuen. Im unteren Drittel des Ofens 20–25 Min. backen. Am besten noch warm servieren.

01 00 std : min

zzgl. 1 Std. Kühlzeit