Baiserherzen mit Himbeersirup

ZUTATEN FÜR etwa 30 Stück

200 g Zucker

10 g Stärke

4 Eiweiß

(Zimmertemperatur)

1 Prise Salz

2 TL Himbeersirup

1|

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier belegen. Nach etwa 5 Min. den Ofen auf 120 °C runterschalten.

2|

Zucker in den Ω geben, 15 Sek. | Stufe 10 pulverisieren und umfüllen. 1 EL des Puderzuckers mit der Stärke in einer Schale vermischen und beiseitestellen.

3|

Den Rühraufsatz einsetzen und die Eiweiße mit dem Salz in den Ω geben. Den Eischnee 5 Min. | 37 °C | Stufe 4 schlagen, in der letzten Min. den Zucker langsam durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Dann die Zucker-stärkeMischung 4 Sek. | Stufe 4 unterheben.

4|

Rühraufsatz entfernen, Himbeersirup zur Baisermasse geben und mit dem π vorsichtig unterrühren.

5|

Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und etwa 30 kleine Herzen auf die Bleche spritzen.

6|

Die Bleche mit den Baiserherzen gleichzeitig im 120 °C warmen Ofen 2 Std. backen bzw. trocknen lassen, nach 1 Std. die Bleche tauschen, sodass die Baisers gleichmäßig backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit einer Palette von den Blechen nehmen.

TIPP | Wer mag, stellt aus der Baisermasse andere Formen her. Hübsch sind kleine Ringe, Schleifen oder Brezeln. Je kleiner die Formen, desto stabiler sind sie. So können sie nach dem Auskühlen sogar als ganz besonders hübsche Geschenkanhänger verwendet werden. Dafür am besten vorsichtig mit einem Geschenkband versehen und an ein Geschenk knüpfen.

00 20 std : min zzgl. 2 Std. t Trockenzei Die kommen von Herzen!