Baisertörtchen mit Kastaniencreme

ZUTATEN FÜR 8 Stück

01 00 std : min

«« 500 g Esskastanien «« 200 g Wasser «« 260 g Milch «« 25 g selbst gemachter Vanillezucker «« 35 g Butter «« 1 Prise Salz «« 300 g Sahne «« 8 fertige Baisertörtchen

(siehe Grundrezept) «« 8 TL Kuchenglasur (Flasche)

1|

Die Schale der Esskastanien kreuzweise einschneiden. In den Ω geben, Wasser dazugeben und 23 Min. | 100 °C | Stufe 1 garen. Abgießen, schälen, zurück in den Ω geben und 8 Sek. | Stufe 6 zerkleinern.

2|

Mit dem π die Masse vom Boden lösen, dann 200 g Milch, 15 g Vanillezucker, Butter und Salz dazugeben. Die Mischung 11 Min. | 90 °C | Stufe 2 fertig garen.

3|

Die Masse erneut mit dem π vom Boden lösen, 60 g Milch dazugeben und 15 Sek. | Stufe 8 pürieren. Die Kastaniencreme umfüllen und auskühlen lassen. Den Ω spülen.

4|

Rühraufsatz einsetzen. Die Sahne mit dem übrigen Vanillezucker in den kalten Ω geben und auf Stufe 3 bei Sichtkontakt steif

schlagen. Anschließend in einen Spritzbeutel mit Sterntülle umfüllen.

5|

Nun immer abwechselnd etwas Sahne und die Kastaniencreme auf die Baisers geben und mit einem kleinen Sahnetuff abschließen.

6|

Die Kuchenglasur nach Packungsangabe schmelzen. Die Törtchen damit verzieren, abkühlen lassen und servieren. TIPP | Das schöne Muster der Kastaniencreme entsteht, wenn ihr die Creme durch eine Kartoffelpresse drückt – das haben wir aber nur für das Foto gemacht. Ihr könnt die Creme auch ganz einfach mithilfe einer weiteren Spritztüte mit Sterntülle aufspritzen. Die Glasur kann auch einfach selbstgemacht werden. Wie das geht, lest ihr auf Seite 91.