mein ZauberTopf Special Edition
Stollen-brocken
ZUTATEN FÜR etwa 100 Stück
«« 200 g Mandelkerne
«« 200 g Milch, lauwarm
«« 1 Würfel Hefe
«« 40 g Zucker
«« 500 g Mehl Type 405
«« ¼ TL Tonkabohnenabrieb
«« 200 g Trockenfrüchte-mischung
«« Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
«« 350 g weiche Butter, in Stücken
«« etwas Puderzucker zum Bestäuben
1|
100 g Mandeln in den Ω geben und 4 Sek. | Stufe 6 grob zerkleinern, umfüllen. 100 g Mandeln in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 7 mahlen, ebenso umfüllen. Milch, Hefe und Zucker in den Ω geben, 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl sowie Tonkabohnenabrieb dazugeben und 2 Min. | ∂ verkneten. Den Teig im Ω abgedeckt etwa 15 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit die getrockneten Früchte mit einem Messer fein hacken, die Zitronenschale zu den Früchten geben und mischen.
2|
200 g Butter, Früchte und Mandeln zum Teig geben, alles noch mal 2 Min. | ∂ verkneten. Den Teig umfüllen und an einem warmen Ort etwa 30 Min. gehen lassen. Den Ω spülen.
3|
In der Zwischenzeit die restliche Butter in den Ω geben und 3 Min. | 60 °C | Stufe 2 schmelzen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Teig kurz durchkneten und zu einem etwa 2–3 cm dicken rechteckigen Fladen formen. In Würfel von etwa 2 ≈ 2 cm Größe schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und etwa 15 Min. goldgelb backen. Die Stollen-brocken direkt nach dem Backen mit der flüssigen Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
VERPACKUNGSIDEE | Bunte Papiertüten für kleine Sichtfenster mit einem Stanzer lochen und einen Zellophanbeutel hineinstecken. In diesen das Gebäck füllen. Beide Tüten umschlagen und mit einem Clip verschließen.
00 40 std : min zzgl. 45 Min. Ruhezeit