Himmlische Hippen

ZUTATEN FÜR etwa 20 Stück

4 Eiweiß

1 Prise Salz

120 g Zucker

120 g Butter, in Stücken

120 g Mehl Type 405

10 g Orangenlikör

1–2 EL getrockneten Lavendel

oder Blütenmischung

1| Rühraufsatz einsetzen, Eiweiße und Salz in den fettfreien Ω geben, 2 Min. | Stufe 3,5 aufschlagen, aber nicht steif schlagen, dabei den Zucker langsam durch die Deckelöffnung rieseln lassen, umfüllen. Rühraufsatz entfernen. Butter in den Ω geben und 3 Min. | 60 °C | Stufe 2 schmelzen. Mehl, Orangenlikör und Eischnee zugeben und mithilfe des π 15 Sek. | Stufe 4 unterheben.

2|

Den Backofen auf 175 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Auf das Backpapier mehrere Kreise (etwa Ø 15 cm) aufzeichnen.

3|

Den Teig dünn auf die vorgezeichneten Kreise aufstreichen und mit den Blüten bestreuen. Ist der Teig zu dick zum Verstreichen, diesen mit etwas Milch verdünnen. Die Hippen im Backofen etwa 10 Min. backen.

4|

Die Hippen sofort vom Backpapier lösen und um ein Nudelholz, eine Flasche oder in eine Schale legen. Sobald sie fest geworden sind, vorsichtig lösen.

TIPP | Wer nicht die Möglichkeit hat, alle Hippen auf einmal zu formen, backt sie portionsweise.

VERPACKUNGSIDEE | Die Hippen am besten frisch backen und direkt verschenken. Dafür in eine große Schachtel oder Dose legen, damit sie nicht zerbrechen. Pappschachteln beispielsweise mit Servietten oder Backpapier auslegen, dann mit Band, einem Zweig und z. B. einem Kerzenhalter mit Kerze daran verzieren.

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