Anis-tupfen mit Pistazien

ZUTATEN FÜR etwa 80 Stück

150 g Zucker

1 EL Anissamen

30 g Pistazienkerne

3 Eier, getrennt

1 Prise Salz

225 g Mehl Type 405

1|

Zucker in den Ω geben und 15 Sek. | Stufe 10 pulverisieren, umfüllen. Anis und Pistazien in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern, ebenso umfüllen. Den Ω spülen. Den Rühraufsatz einsetzen, Eiweiße mit Salz in den fettfreien, trockenen Ω geben und 3 Min. | Stufe 3,5 steif schlagen, umfüllen.

2|

Rühraufsatz eingesetzt lassen, Eigelbe mit Puderzucker in den Ω geben und 5 Min. | 37 °C | Stufe 4 schlagen. Dann weitere 5 Min. | Stufe 4 schlagen. Mehl, Eischnee sowie AnisPistazien-mischung neben den Rühraufsatz zugeben und 10 Sek. | Stufe 3 unterheben.

3|

2 Backbleche einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Teigmasse nun mithilfe von 2 Teelöffeln als Tupfen auf die Blechen setzen. Über Nacht an einem trockenen, kühlen Ort ruhen lassen.

4|

Den Backofen auf 150 °C Ober-/unterhitze vorheizen und die Kekse 12–15 Min. backen. Die Anistupfen sollten noch hellbeige sein. Nach Bedarf mit Puderzucker bestreuen.

VERPACKUNGSIDEE | Kleine Kekse können sehr gut in Schraub- und Einmachgläser gefüllt und verschenkt werden. Die Behälter noch mit Band und kleinem Etikett versehen – fertig ist das hübsche Mitbringsel!

00 35 std : min zzgl. 12 Std. Ruhezeit

Pistazien verleihen den Tupfen Biss, der Eischnee sorgt für luftige Konsistenz.