Aus der Zuckerstube

ZUTATEN FÜR etwa 12 Stück

Kleine Leckereien Schritt für Schritt mit unterschiedlichen Zuckersorten backen

«« 80 g Mandelkerne

«« 360 g Zucker

«« 80 g Honig

«« 80 g dunkler Rübensirup

«« 1 Pck. Lebkuchengewürz

«« 1 EL Zimtpulver

«« 1 Prise Salz

«« 100 g Kirschsaft

«« 250 g Butter, in Stücken

«« 600 g Mehl Type 405 zzgl.

etwas mehr zum Bearbeiten

«« 1 EL Backpulver

«« 1 Eiweiß

«« 1 EL Zitronensaft

1|

Mandeln in den Ω geben und 8 Sek. | Stufe 7 mahlen, umfüllen. 160 g Zucker in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mit dem π nach unten schieben. Honig (Bild 1), Sirup, Gewürze, Salz, Kirschsaft und Butter zugeben, 5 Min. | 100°C | Stufe 2 erhitzen.

2|

Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver zugeben, 1 Min. | Stufe 4 kneten (Bild 2). Den Teig in 4 Portionen teilen, in Folie wickeln und etwa 4 Std. kühlen.

3|

Den Backofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3–5 mm dick ausrollen. Den Teig zu verschieden großen Sternen mit Ø 4,5–9 cm ausstechen (Bild 3). Diese mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen und 10–12 Min. backen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

4|

In der Zwischenzeit den Ω spülen. 200 g Zucker in den trockenen Ω geben und 20 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. 2 EL davon für die Garnitur abnehmen. Puderzucker im Ω mit dem π nach unten schieben. Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß und Zitronensaft in den Ω geben, 1 Min. | Stufe 3,5 steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen (Bild 4) und die Sterne damit der Größe nach zu Tannenbäumen zusammensetzen. Mit dem übrigen Puderzucker bestäuben.

TIPP |

Den Lebkuchenteig könnt ihr selbstverständlich auch in jede andere erdenkliche Form bringen und anschließend nach Belieben dekorieren.

00 45 std : min zzgl. 4 Std. Kühlzeit