Christstollen

ZUTATEN FÜR 1 Stollen

zzgl. 12 Std. Ziehzeit und 1 Std. Ruhezeit 01 30 std : min

200 g Rosinen 100 g Korinthen 100 g Rum 100 g Mandeln 100 g Orangeat 100 g Zitronat 100 g Milch 50 g Zucker 2 TL Vanillezucker 1 Würfel frische Hefe 375 g Mehl Type 405 1 Prise Salz 2 Eier 175 g weiche Butter, in Stücken 1 Pck. Christstollengewürz

FÜR DIE GARNITUR

75 g Zucker 75 g Butter

1|

Rosinen und Korinthen mit Rum übergießen und über Nacht durchziehen lassen.

2|

Mandeln in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 7 mahlen und ebenfalls umfüllen. Nun Orangeat und Zitronat in den Ω geben, 4 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.

3|

Milch mit Zucker, Vanillezucker und Hefe in den Ω geben, 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Salz, Eier, Butter sowie Christstollengewürz hinzufügen und 5 Min. | ∂ zu einem Teig verarbeiten. Orangeat, Zitronat, Mandeln, eingeweichte Rosinen und Korinthen dazugeben und 2 Min. | ∂ verkneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 30 Min. abgedeckt ruhen lassen, bis er sich sichtlich vergrößert hat

4|

Den Teig zu einer etwa 1–1,5 cm dicken Platte ausrollen. Die lange Seite bis zur Mitte umschlagen und die andere lange Seite darüberlegen. Nun den Überschlag der Länge nach mit dem Handrücken eindrücken. So erhält der Stollen seine klassische Form. Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals etwa 30 Min. ruhen lassen, bis er sich sichtlich vergrößert hat.

5|

Inzwischen den Backofen auf 250 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Das Blech in den Ofen schieben, die Temperatur auf 160 °C herunterschalten und den Stollen etwa 50 Min. backen. Mit Folie abdecken, falls er zu dunkel zu werden droht. Den Ω spülen und trocknen.

6|

75 g Zucker in den Ω geben, 20 Sek. | Stufe 10 pulverisieren und umfüllen. Butter in den Ω geben und 4 Min. | 60 °C | Stufe 1 zerlassen. Den noch warmen Stollen damit bestreichen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.