Bethmännchen

ZUTATEN FÜR etwa 40 Stück

250 g ganze geschälte Mandeln

125 g Zucker

1 EL Vanillezucker

75 g Mehl Type 405

2 Eiweiß

15 g Rosenwasser

1 Eigelb

1 EL Wasser

1|

50 g Mandeln in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten, abkühlen lassen und der Länge nach halbieren (Bild). Ein Blech mit Backpapier belegen.

2|

200 g Mandeln in den ¥ geben, 15 Sek. | Stufe 7 mahlen und umfüllen. Zucker in den ¥ geben und 20 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Gemahlene Mandeln zurück in den ¥ geben und außerdem Vanillezucker, Mehl, Eiweiße und Rosenwasser hinzufügen. Den Teig 20 Sek. | Stufe 4 vermengen.

3|

Den Backofen auf 170 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Den Teig zu haselnussgroßen Kugeln formen und mit jeweils 3 Mandelhälften verzieren. Die Bethmännchen mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech setzen. Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Bethmännchen damit dünn bestreichen. Die Plätzchen im unteren Drittel des Backofens etwa 15 Min. backen, herausnehmen und abkühlen lassen.

TIPP |

Rosenwasser findet ihr in gut sortierten Supermärkten, Reformhäusern oder Apotheken.

01 00 std : min zzgl. 1 Std. Kühlzeit

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Die Mandeln der Länge nach halbieren.