Snack Süßes Eiweißbrot

ZUTATEN FÜR 1 Laib à 10 Scheiben

«« 180 g geschälte Mandelkerne «« 5 Eiweiß «« 1 Prise Salz «« 25 g Zucker «« 3 Eigelb «« 250 g Sojamilch «« 40 g Leinsamen, geschrotet «« 80 g Sojamehl «« 1 Pck. Trockenhefe «« ½ Pck. Backpulver «« Butter zum Einfetten der Form

1|

Mandeln im Ω 10 Sek. | Stufe 10 mahlen, umfüllen und den Ω säubern. Eiweiße mit Salz in den fettfreien Ω geben, Rühraufsatz einsetzen, auf Stufe 4 ohne Zeiteinstellung unter Sichtkontakt steif schlagen. Dabei den Zucker durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Umfüllen und den Rühreinsatz entnehmen.

2|

3 Eigelb mit Sojamilch im Ω 2 Min. | 37 °C | Stufe 3 erwärmen. 160 g gemahlene Mandeln, die weiteren trockenen Zutaten und den Eischnee hinzufügen, 2 Min. | ∂ verkneten. Mit dem π nach unten schieben, erneut 30 Sek. | ∂ verkneten, bis ein zäher Teig entstanden ist. An einem warmen Ort 30 Min. abgedeckt gehen lassen. Ofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen.

3|

Eine Kastenform (24 cm) mit Butter fetten, mit den übrigen gemahlenen Mandeln ausstreuen, Teig einfüllen (Bild rechts). Im Ofen etwa 1 Std. backen. Falls die Oberfläche zu dunkel zu werden droht, Brot mit Alufolie abdecken.

PRO SCHEIBE: 224 KCAL | 13 G E | 16 G F | 10 G KH

TIPP | Geschrotete Leinsamen sind einfach herzustellen, indem man sie für 10 Sek. | Stufe 8Ω im zerkleinert.

01 15 std : min

Nur 10 g KH