Gemüsestampf mit Mandelsoße

ZUTATEN FÜR 4 Personen

«« 600 g Wasser

«« Salz

«« 700 g mehligkochende Kartoffeln,

in Stücken

«« 300 g Karotten, in Stücken

«« 800 g Brokkoli inklusive Strunk,

in Stücken

«« 100 g Mandelblättchen

«« 40 g Mandelmus

«« 2 TL Johannisbrotkernmehl

«« 200 g Kokosmilch

«« 1 TL frisch geriebene Muskatnuss

«« 1 TL Fleur de Sel

1|

Wasser und 1 ½ Salz in den Ω geben. Kartoffeln in den Garkorb geben und diesen einhängen. Karotten und den Strunk vom Brokkoli auf dem Varoma-einlegeboden verteilen und Brokkoliröschen in den Varoma-behälter geben. Varoma, Einlegeboden und Deckel aufsetzen und das Gemüse 25 Min. | Varoma | Stufe 1 garen. In der Zwischenzeit die Mandeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten.

2|

Das gegarte Gemüse beiseitestellen und warm halten, die Garflüssigkeit im Ω

00 50 std : min

lassen. Mandelmus in den Ω geben und 4 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen. Johannisbrotkernmehl zugeben und 10 Sek. | Stufe 5 vermischen. Die Soße umfüllen und warm halten.

3|

Kartoffeln, Karotten und Brokkolistrunk mit Kokosmilch, Muskatnuss sowie ½ TL Salz in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 4 mithilfe des π verrühren.

4|

Gemüsestampf mit Brokkoli und Mandelsoße anrichten, mit Mandelblättchen und Fleur de Sel bestreuen und servieren.

PRO PORTION: 455 KCAL | 19 G E | 20 G F | 56 G KH