Smas­hed Po­ta­toes mit Win­ter­sa­lat

ZU­TA­TEN FÜR 4 Per­so­nen

mein ZauberTopf Special Edition - - Vegan -

FÜR DIE SMAS­HED PO­TA­TOES

«« 120 g Cas­hew­ker­ne

«« 750 g Was­ser zzgl. et­was mehr

zum Ein­wei­chen

«« 1 TL Salz

«« 4 gro­ße Kar­tof­feln

«« 1 TL Ge­mü­se-ge­würz­pas­te

«« 1 TL Guar­kern­mehl

«« 1 TL Ap­fel­es­sig

«« 40 g na­ti­ves Oli­ven­öl ex­tra

«« 10 g He­fe­flo­cken

«« 15 g Ghor­meh-sab­zi-würz­mi­schung

(per­si­sche Kräu­ter­mi­schung aus dem

Asi­aladen: ge­tro­cke­ne­ter Schnitt­lauch,

Bocks­horn­klee, Pe­ter­si­lie, Spi­nat)

oder Kräu­ter nach Be­lie­ben

«« 1/4 TL Meer­salz zzgl. et­was mehr

zum Be­streu­en

1 Pri­se frisch ge­mah­le­ner

schwar­zer Pfef­fer

2 EL Son­nen­blu­men­ker­ne

FÜR DEN SA­LAT

«« 100 g fri­scher Grün­kohl,

in Stü­cken

«« 300 g Ra­dic­chio,

in Stü­cken

«« 40 g Ap­fel­es­sig

«« 50 g Avo­ca­do­öl

«« ½ TL Meer­salz

«« ½ TL Ahorn­si­rup

«« ½ TL Zi­tro­nen­saft

«« 1 Pri­se frisch ge­mah­le­ner

schwar­zer Pfef­fer

«« 1/2 Kopf Eich­blatt­sa­lat,

in mund­ge­rech­ten Stü­cken

«« 50 g Feld­sa­lat, in mund­ge­rech­ten Stü­cken

1|

Die Cas­hew­ker­ne in ei­ne Schüs­sel ge­ben, mit et­was Was­ser be­de­cken und mind. 30 Min. ein­wei­chen las­sen. Da­nach das Was­ser ab­gie­ßen und die Cas­hews ab­spü­len.

2|

In der Zwi­schen­zeit 600 g Was­ser in den Ω ein­wie­gen, 1 TL Salz und die Kar­tof­feln mit Scha­le in den Garkorb ge­ben, ein­hän­gen und 40 Min. | Va­ro­ma | ­Stu­fe 1 ga­ren. Da­nach die Kar­tof­feln ab­gie­ßen, auf ein mit Back­pa­pier be­leg­tes Blech ge­ben und et­was ab­küh­len las­sen. Den Back­ofen auf 180 °C Um­luft vor­hei­zen.

3|

Wäh­rend­des­sen die Cas­hew­creme zu­be­rei­ten. Da­zu die ein­ge­weich­ten Cas­hews mit 150 g Was­ser, Ge­mü­se-­ge­würz­pas­te, Guar­kern­mehl, Es­sig, 30 g Oli­ven­öl, He­fe­flo­cken, der Kräu­ter­mi­schung, ¼ TL Salz so­wie Pfef­fer in den Ω ge­ben und 10 Sek. | ­Stu­fe 10 pü­rie­ren.

4|

Die Kar­tof­feln mit ei­nem Be­cher vor­sich­tig in der Mit­te ein­drü­cken, so­dass sie ­auf­bre­chen, aber nicht aus­ein­an­der­fal­len. An­schlie­ßend je mit 1 Pri­se Meer­salz wür­zen, mit der Cas­hew­creme fül­len, mit Son­nen­blu­men­ker­nen be­streu­en und mit dem rest­li­chen Öl be­träu­feln. Die Kar­tof­feln für et­wa 20 Min. ba­cken, bis die Creme an den Rän­dern gold­braun wird. Den Ω spü­len.

5|

In der Zwi­schen­zeit den Sa­lat zu­be­rei­ten. Da­zu Grün­kohl und Ra­dic­chio mit Es­sig, Avo­ca­do­öl, Salz, Ahorn­si­rup, Zi­tro­nen­saft und Pfef­fer in den Ω ge­ben, 6 Sek. | ­Stu­fe 5 mit­hil­fe des π zer­klei­nern und in ei­ne gro­ße Schüs­sel fül­len. Eich­blatt­sa­lat und Feld­sa­lat da­zu­ge­ben und ver­mi­schen. Die Kar­tof­feln mit dem Win­ter­sa­lat an­rich­ten und ser­vie­ren.

PRO POR­TI­ON: 626 KCAL | 17 G E | 40 G F | 54 G KH

01 10 std : min

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