Kohlrabi-apfel-carpaccio mit Kürbiskernen

ZUTATEN FÜR 4 Personen

«« 2 süß-säuerliche Äpfel, entkernt,

mit Schale, in dünnen Hobeln

«« 1–2 TL Zitronensaft

«« 2 mittelgroße Kohlrabiköpfe,

in hauchdünnen Scheiben

«« 100 g geschälte Kürbiskerne

«« Saft und Abrieb von

1 unbehandelten Orange

«« 1 TL Meersalz

«« 1 TL Ahornsirup

«« 2 Prisen frisch gemahlener

schwarzer Pfeffer

«« 30 g Kürbiskernöl

1|

Die Apfelscheiben nach dem Hobeln von beiden Seiten mit etwas Zitronensaft bestreichen, damit sie nicht braun werden.

2|

Die hauchdünnen Kohlrabi- und Apfelscheiben auf einem großen flachen Teller fächerförmig schichten.

3|

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Orangensaft und 1 TL vom Abrieb, Meersalz, Ahornsirup, Pfeffer und Kürbiskernöl in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 4 verrühren. Das Dressing über dem Carpaccio verteilen und etwas ziehen lassen. Mit Kürbiskernen bestreuen und servieren.

PRO PORTION: 286 KCAL Ι 11 G E Ι 19 G F Ι 20 G KH

TIPP | Die noch frischen Kohlrabiblätter könnt ihr sehr gut für Smoothies oder klein gehackt im Salat essen. Die Blätter enthalten dreimal mehr Vitamine als in der Knolle.

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