Notella-keksSandwiches

ZUTATEN FÜR 8 Stück

FÜR DAS NOTELLA

150 g Haselnusskerne

6 Datteln, entsteint

40 g Kakaopulver

325 g Ahornsirup

120 g Mandelmilch

1 EL Vanilleextrakt FÜR DIE KEKSE

160 g Buchweizenmehl

75 g gemahlene Haselnusskerne

1 Prise grobes Meersalz

80 g natives Olivenöl extra

1|

Den Ofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Die Haselnusskerne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10 Min. im heißen Ofen rösten. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in den Ω geben.

2|

Datteln, Kakaopulver, 200 g Ahornsirup, Mandelmilch sowie Vanilleextrakt zu den Haselnüssen geben und alles 1 Min. 30 Sek. | Stufe 10 pürieren. Das Notella in ein sterilisiertes Glas füllen und beiseitestellen.

3|

Den Ofen auf 180 °C Ober-/unterhitze einstellen. Das Blech erneut mit Backpapier belegen. Nun das Buchweizenmehl, die gemahlenen Haselnüsse, das Salz, den restlichen Ahornsirup und das Olivenöl in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 6 vermischen. Den Teig mit 2 Teelöffeln aus dem Ω nehmen und zwischen den Händen zu kleinen Bällen formen. Die Kugeln auf das Blech legen und leicht andrücken. 10–15 Min. im Ofen backen, bis sie eine leicht goldene Farbe annehmen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

4|

Die beiseitegestellte Füllung in einen Spritzbeutel geben und diese damit auf je einen Keks spritzen. Mit je einem zweiten Keks bedecken. In einer Plätzchendose halten sich die gefüllten Doppeldecker bis zu 2 Wochen.

PRO STÜCK: 515 KCAL | 8 G E | 29 G F | 59 G KH

00 35 std : min

zzgl. 1 Std. Kühlzeit