GRUNDIDEE

Sich vitamin- und nährstoffreich ernähren – das klingt wie eine Weisheit, die jeder schon kennt. Aber was heißt das eigentlich genau? Warum tun uns Vitamine überhaupt so gut? Und wie können wir im Alltag genügend zu uns nehmen?

Das Ziel unserer Vitamin-boost-woche ist es, euch zu zeigen, wie ihr insgesamt mehr Vitamine zu euch nehmen könnt, und das mit abwechslungsreichen und sättigenden Ideen für jeden Tag. Genauer gesagt heißt das: Wir verwenden in unseren Rezepten Lebensmittel mit einer höheren Nährstoffdichte – das sind Lebensmittel, die im Verhältnis zu den aufgenommenen Kalorien viele für den Körper wichtige Stoffe und dafür weniger „leere“Kalorien beinhalten.

Insgesamt geht es übrigens nicht nur um die Aufnahme von Vitaminen, sondern auch um die Zufuhr von anderen wichtigen Nährstoffen wie Mineralstoffen, Spurenelementen, sekundären Pflanzenstoffen, hochwertigen komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und vielen mehr. Denn: Damit unser Körper perfekt funktioniert, liegt es an uns, ihn mit all diesen Nährstoffen zu versorgen.

Was heißt eigentlich „perfekt funktionieren“? Das heißt: Wenn der Körper alles bekommt, was er braucht, dann arbeiten auch die wichtigen Funktionsweisen unseres Energiestoffwechsels sowie alle Stoffwechselund Ausscheidungsprozesse optimal. Das wiederum verbessert die Leistung unseres Immunsystems und sorgt für gesunde Haut, Haare und Nägel. Ein hoher Obst- und Gemüseverzehr wirkt auch einer Übersäuerung des Körpers entgegen. Eine Übersäuerung kann zustande kommen, wenn deutlich zu viele säurebildende Lebensmittel verzehrt werden. Dazu gehören Lebensmittel aus Getreide, viele Milchprodukte, Fleisch- und Wurstwaren, Fisch, Meeresfrüchte. Das Ergebnis sind Müdigkeit, Gelenkschmerzen, Probleme mit Haut, Haaren und mehr. Dagegen gehören Obst und Gemüse, Fruchtsäfte sowie Salate, Pilze und Kräuter zu den basenspendenden Lebensmitteln. Daher der Begriff „Basische Ernährung“. Sie zielt darauf ab, den Säure-basen-haushalt in Balance zu halten.