Seitan

Seitan ist eine Teigmasse aus Weizen und Wasser, die in Wasser ausgewaschen wird. So wird dem Teig die Stärke entzogen und nur das Weizeneiweiß, aus dem Seitan besteht, bleibt zurück. Seitan wird auch „Weizenfleisch“genannt, da es eine sehr ähnliche Konsistenz wie Fleisch hat. 100 Gramm Seitan enthalten durchschnittlich 25 bis 30 Gramm Eiweiß, um die 2 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Fett. Seitan ist eine vollwertige Alternative für Fleisch und beinahe cholesterinfrei. Jedoch hat Seitan einen Nachteil: Er eignet sich nicht für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit! Diese sollten lieber auf andere Alternativen zurückgreifen.