7 TIPPS, WIE ALLES GELINGT

Fürs optimale Gelingen eurer Gerichte in Mixtopf, Garkorb und Varoma® haben wir die wichtigsten Tipps und Tricks für euch zusammengestellt 2 WAS GART WIE LANGE? PLATZ LASSEN WARM HALTEN 4 FLÜSSIGKEITEN UMRÜHREN NACHSTAPELN TROPFGEFAHR

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Zutaten, die empfindlich sind und eine kürzere Garzeit haben, sollten weiter oben im Thermomix® gegart werden. Beispiele dafür sind Fisch oder Zuckerschoten. Diese könnt ihr gut im Einlegeboden platzieren. Etwas festeres Gemüse, das noch ein bisschen knackig bleiben soll oder von dem ihr eine größere Menge gart, könnt ihr wunderbar im Varoma® zubereiten. Für Reis und Nudeln eignet sich der Garkorb, hier darauf achten, dass der Inhalt komplett mit Wasser bedeckt ist. Überfüllt weder Garkorb noch Varoma®! Ist zu wenig Platz in den verschiedenen Etagen, kann der Dampf nicht zirkulieren und das Gargut gart ungleichmäßig durch. Bei größeren Mengen von beispielsweise Gemüse könnt ihr es nach der Hälfte der Garzeit einmal umrühren, damit es wirklich gleichmäßig gegart wird.

Muss die Soße noch etwas einkochen, alles andere ist aber schon fertig? Garkorb und Varoma® können für einige Minuten (ohne Deckel) auf den Ω gestellt werden, so wird ihr Inhalt noch sanft durch den aufsteigenden Dampf warm gehalten, aber nicht weiter gegart.

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Zum Garen könnt ihr Wasser und Brühe verwenden – aus der ihr später eine leckere Soße zaubert – oder auch eine andere Flüssigkeit wie passierte Tomaten oder Kokosmilch. Dabei immer etwas zusätzliches Wasser hinzufügen, damit es nicht zu stark einkocht. Bei Flüssigkeiten auf Milchbasis müsst ihr aufpassen, dass nichts anbrennt.

Wenn der Garkorb belegt ist, könnt ihr auch im Ω Nudeln, Kartoffeln oder Reis zubereiten. Achtet aber darauf, dass ihr die Rührstufe nicht zu hoch einstellt. Am besten stets die Σ auswählen, damit das Gargut nicht zerkleinert oder matschig wird. Wenn ihr eine „Welle“habt, bleiben euch diese Sorgen erspart – so garen auch empfindliche Zutaten im Ω, ohne mit dem Messer in Berührung zu kommen.

Wird im Garkorb etwas mit längerer Kochzeit gegart, könnt ihr problemlos nach einiger Zeit den Varoma® aufsetzen, um z. B. zusätzlich Gemüse zu garen. Unser Tipp: Stellt anfangs nur einen Teil der benötigten Garzeit ein, setzt danach den Varoma® auf und stellt die restliche Zeit ein – so könnt ihr nicht vergessen, den Varoma® rechtzeitig aufzusetzen.

Bedenkt, dass Garflüssigkeit aus dem Varoma® nach unten tropfen kann. Wenn ihr z. B. im Varoma® Fisch dämpfen wollt, einer der Gäste jedoch keinen Fisch mag, legt auf jeden Fall Garpapier oder zugeschnittenes Backpapier darunter.

Wie werden Grundzutaten wie Reis, Gemüse und Fleisch gekocht, dampfgegart oder geschmort? Aus dieser Tabelle könnt ihr die Informationen für eure eigenen Kreationen einfach entnehmen!

Reis 1200 g Wasser + bis zu 300 g Reis im Garkorb; unter fließendem Wasser abgespült