Blogger-porträt
von keksstaub.de blog tipp Die sympathische Kölnerin backt für ihr Leben gern. Auf ihrem Blog keksstaub.de präsentiert sie sich mit süßen Leckereien, saftigen Broten und allem, was ihr noch so in den Kopf kommt. Für uns hat sie Geschenkideen zum Valentin
Bloggerin Veronique Schmitz verrät uns ihre liebsten Rezepte
Bloggen bedeutet für Veronique die pure Entspannung, denn dabei kann sie so richtig abschalten. Warum sie ihre Küche schon mal in ein buntes Getreide-meer verwandelt hat und was sie am Thermomix® so liebt, erzählt sie uns hier
Wie würdest Du Dich und Dein aktuelles Leben beschreiben?
Ich bin ein backender Nerd, deren Herzheimat Irland ist. Ich arbeite in einem It-unternehmen, bin glücklich verheiratet und lebe in Köln. Meine Online- und Offline-welt bringe ich mit meinem Hobby Backen und dem Blog zusammen.
Was machst Du auf Deinem Blog keksstaub.de so für Sachen? Denn da findet man ja nicht nur Kekse!
Stimmt, es gibt mehr als Kekse. Obwohl es ja sooo viele tolle Keksvariationen gibt, mache ich einfach zu gern auch andere Leckereien. Der Schwerpunkt liegt neben Broten schon eher bei süßen Kuchen, Desserts und Muffins. Es gibt bei uns zu Hause eigentlich eine klare Aufteilung: mein Mann kocht, ich backe. Aber seit der Thermomix® eingezogen ist, habe ich angefangen, mich auch mehr fürs Kochen, unterschiedliche Lebensmittel und Zubereitungsformen zu interessieren. Es wird daher zukünftig auch immer wieder herzhafte Gerichte auf dem Blog geben.
Wann und wie hast Du den Thermomix® für Dich entdeckt?
Vor etwa eineinhalb Jahren hatte ich mich entschieden, mir eine Küchenmaschine zu kaufen. Also hab ich mich durch das Angebot gewühlt, Testberichte gelesen, Videos angeschaut und mich nach einigen Monaten für eine entschieden. Den Thermomix® hatte ich dabei ehrlich gesagt gar nicht auf dem Schirm. Dann haben uns meine beste Freundin und ihr Mann besucht und ich hab davon erzählt. Plötzlich erklärte mir ihr Mann, wie toll der Thermomix® ist und dass ich ihn mir unbedingt anschauen muss. Mein Mann und ich waren nach dem Abend sofort überzeugt und haben am nächsten Tag direkt bestellt. Nach drei langen Monaten Wartezeit ist er dann endlich bei uns angekommen.
Gibt es eine besonders witzige oder unvergessliche Begebenheit, die Du mit dem Thermomix® erlebt hast?
Regelmäßig zum Wochenende backe ich ein frisches Brot. Dabei hab ich mal unfreiwillig getestet, was passiert, wenn man Weizenkörner mahlen will und den Messbecher nicht auf den Deckel setzt – die Körner flogen überall quer durch die ganze Küche. Macht es nicht nach, die ganze Aufräumarbeit lohnt sich nicht!
Du hast Dir ein paar Valentinstagsrezepte für uns ausgedacht und zubereitet. Wir freuen uns total und sind stolz, sie zeigen zu dürfen! Wie feierst Du den Tag der Liebe?
Eigentlich hab ich mich nie sehr für den Valentinstag interessiert. In den letzten Jahren hat er für mich aber eine Art Erinnerungsfunktion, um an liebe Menschen zu denken. Alles ist so hek- tisch, nicht alle seine Lieben sieht man so oft, wie man gern würde. Meine beste Freundin wohnt in München, meine Eltern in Dortmund, meine Schwester in Mönchengladbach. Und wie oft sagt ihr einem Arbeitskollegen oder dem Nachbarn, der immer eure Pakete annimmt, einfach mal so „Danke“? Damit das im Alltagsstress nicht völlig untergeht, erinnert mich der Valentinstag daran und es gibt eine Postkarte, einen Anruf, ein persönliches Danke oder Kleinigkeiten aus der Küche. So hab ich mir meine eigene kleine liebgewonnene Tradition aufgebaut.
„Am Valentinstag denke ich an meine Liebsten – ich überrasche sie mit Selbstgemachtem“
„Den Kuchen könnt ihr direkt aus dem Glas löffeln oder rausstürzen und mit Puderzucker bestreuen. Er lässt sich auch gut mit Vanilleeis kombinieren.“Veronique 00 50 std : min
Eierlikör-kirschkuchen im Glas ZUTATEN FÜR etwa 12 Gläser à 300 ml
170 g Butter, in Stücken, zzgl.
etwas mehr zum Fetten der Gläser
120 g Zucker
100 g Eierlikör
100 g Buttermilch
2 Eier
1 Prise Salz
320 g Mehl Type 405
½ Pck. Backpulver
160 g Kirschen (Glas), abgetropft
1|Gummiringe der Gläser in Wasser einlegen und Gläser gut ausspülen. Gläser am Boden mit Butter einfetten und dabei darauf achten, dass die Ränder fettfrei bleiben, damit sich hinterher beim Verschließen wirklich ein Vakuum bilden kann. Den Backofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen.
2|Butter und Zucker in den Ω geben und 45 Sek. | Stufe 4 cremig aufschlagen. Dann Eierlikör, Buttermilch und Eier dazugeben und 30 Sek. | Stufe 4 verrühren.
3|Salz, Mehl sowie Backpulver 40 Sek. | Stufe 4,5 unterrühren. Kirschen unter den Teig heben. Den Teig auf die 12 Gläser verteilen. Dabei die Gläser nur zu 1/3 mit Teig füllen.
4|Die Gläser in den Ofen stellen und die Kuchen 30–35 Min. backen. Bei größeren Gläsern einfach die Backzeit etwas verlängern. Unbedingt die Stäbchenprobe machen.
5|Gläser aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Min. offen auskühlen lassen, damit schon etwas Feuchtigkeit rausziehen kann. Dann auf die noch warmen Gläser die angetropften Gummiringe und Deckel auflegen und die Gläser mit 2 Klammern verschließen. Die Gläser dürfen also nicht komplett ausgekühlt sein, sonst kann sich kein Vakuum mehr bilden. Alles abkühlen lassen und anschließend am besten im Kühlschrank aufbewahren.
PRO GLAS: 287 KCAL | 5 G E | 14 G F | 35 G KH
1 Pink-velvetHerzchen-lollis ZUTATEN FÜR etwa 24 Stück
430 g Zucker
150 g weiche Butter, in Stücken
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Vanillesalz (alternativ nur Salz)
1 Tube Pastenfarbe in Rosa
250 g Buttermilch
300 g Mehl Type 405
1 TL Backpulver
2 gestrichene TL Natron
2 TL klarer Essig
3–4 EL Zitronensaft
Zuckerdeko zum Garnieren
AUSSERDEM etwa 24 Lollistiele
1|150 g Zucker in den Ω geben, 15 Sek. | Stufe 10 pulverisieren, dann zur Seite stellen. Den restlichen Zucker in den Ω geben und 25 Sek. | Stufe 10 pulverisieren, Butter zugeben und 30 Sek. | Stufe 4 schaumig rühren.
2|Eier, Vanilleextrakt und das Salz zufügen 20 Sek. | Stufe 4 durchrühren. Pastenfarbe und Buttermilch dazugeben und 15 Sek. | Stufe 4 vermischen.
3|Mehl und Backpulver zum Teigansatz geben, 30 Sek. | Stufe 5 zu einem glatten Teig verrühren. Natron und Essig vermischen und vorsichtig mit dem π unter den Teig heben, aber nicht mehr rühren. Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Ein tiefes Backblech mit einem Bogen Backpapier auslegen.
4|Den Teig auf das Backblech streichen und im heißen Ofen 30–35 Min. backen. Die Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5|Aus dem Teig dann dicht an dicht kleine Herzen ausstechen. Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss vermischen. Lollistiele in den Zuckerguss tauchen und in die Herzen stecken. Lollis mit Zuckerguss und Zuckerdeko verzieren.
PRO STÜCK: 175 KCAL | 2 G E | 6 G F | 28 G KH 2 Herznudeln zum Verlieben ZUTATEN FÜR etwa 500 g
200 g Hartweizengrieß
150 g Mehl Type 405
150 g Wasser
1 Prise Salz
etwas rote Lebensmittelfarbe
1|Hartweizengrieß 20 Sek. | Stufe 10 zermahlen. Dann Mehl, Wasser und Salz zugeben und 1 Min. | ∂ zu einem Teig kneten.
2|Teig mit den Händen zu einer gleichmäßigen Kugel kneten und dabei ein wenig Lebensmittelfarbe ungleichmäßig unterarbeiten. Anschließend in Frischhaltefolie verpacken. Bei Zimmertemperatur 30 Min. ruhen lassen.
3|Teig mit einem Nudelholz oder mit der Nudelmaschine dünn ausrollen und mit einer Herzform kleine Nudeln ausstechen. Auf Backpapier legen und an der Luft komplett austrocknen lassen (mind. 24 Std.).
PRO 100 G: 240 KCAL | 7 G E | 1 G F | 51 G KH 3 Beerenlikör mit Sahne ZUTATEN FÜR etwa 2 Flaschen à 400 ml
220 g Zucker
250 g gemischte Tk-beeren
200 g Doppelkorn
200 g Sahne
1|Zucker 15 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Beeren dazugeben und 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Doppelkorn und Sahne dazugeben und 5 Sek. | Stufe 5 verrühren.
2|Den Rühraufsatz einsetzen. Alles 15 Min. | 75 °C | Stufe 3 erhitzen. Durch ein feines Sieb in Flaschen füllen und diese dann sofort verschließen. Den Likör abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
01 30 std : min 00 30 std : min
PRO FLASCHE: 1027 KCAL | 3 G E | 33 G F | 121 G KH
00 20 std : min