Überbackene Auberginen

ZUTATEN FÜR 4 Personen

125 g Parmesan, in Stücken

1 rote Zwiebel, halbiert

50 g natives Olivenöl extra zzgl. etwas

mehr zum Fetten

500 g passierte Tomaten

10 g Zucker

Blättchen von 1 Bund Basilikum

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 kg Auberginen

2 Knoblauchzehen

200 g Mozzarella

1|Den Parmesan in den Ω geben, 20 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Ω kurz ausspülen. Für die Tomatensoße die Zwiebel in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, mit dem π nach unten schieben, die Hälfte des Öls zugeben und 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 2 dünsten. Passierte Tomaten und Zucker zugeben und 12 Min. | 100 °C | Stufe 2 köcheln lassen. Basilikumblätter, 1 TL Salz und 2 Prisen Pfeffer zugeben und alles 10 Sek. | Stufe 8 mischen.

2|Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Ein Blech fetten. Auberginen waschen, längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf das Blech legen, beidseitig salzen und pfeffern. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und 20–25 Min. goldbraun backen.

3|Eine feuerfeste Form mit halbiertem Knoblauch einreiben und mit Öl fetten. Mozzarella würfeln. Soße, Auberginen und Mozzarella in die Form schichten. Mit Parmesan bestreuen. In 10–15 Min. goldbraun überbacken.

00 50 std : min

PRO PORTION: 433 KCAL | 22 G E | 33 G F | 11 G KH