Bratwurst mit Kürbispüree

ZUTATEN FÜR 4 Personen

6 Rostbratwürste

30 g Rapsöl

1 Prise rosenscharfes Paprikapulver

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

500 g Kartoffeln, geviertelt oder

geachtelt

1 EL Kürbiskerne

1 EL geschälte Mandelkerne

800 g Hokkaidokürbis, in Stücken

500 g Wasser

20 g Butter

20 g Kräuterbutter

1|Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Die Bratwürste rundherum einige Male mit einer Gabel einstechen und in eine Auflaufform legen.

2|Öl, Paprikapulver, ½Tlsalz und 2 Prisen Pfeffer in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. Kartoffeln rundherum mit der Marinade einstreichen und zu den Bratwürsten in die Auflaufform geben, die restliche Marinade über die Bratwürste träufeln. Im unteren Drittel des heißen Backofens je nach Dicke der Würste 35–45 Min. garen. Während der Garzeit die Bratwürste einige Male wenden.

3|In der Zwischenzeit Kürbiskerne und Mandeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, herausnehmen und bis zur Verwendung abkühlen lassen.

4|Den Kürbis in den Varoma legen. Wasser und 1 TL Salz in den Ω geben, Varoma aufsetzen und 25 Min. | Varoma | Stufe 2 garen. Ω leeren und das Kürbisfleisch hineingeben. Butter, Kräuterbutter, 1 TL Salz und 2 Prisen Pfeffer zugeben und 30 Sek. | Stufe 4 pürieren. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, Kürbiskerne und Mandeln darüberstreuen, mit Kürbispüree servieren.

00 40 std : min

PRO PORTION: 672 KCAL | 31 G E | 51 G F | 23 G KH