Cremige Selleriesuppe mit Pancetta

ZUTATEN FÜR 4 Personen

3 Schalotten

20 g natives Olivenöl extra

500 g Knollensellerie, in Stücken

1 großer Apfel, geviertelt

750 g Wasser

2 TL Gemüse-gewürzpaste

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

100 g Pancetta (ital. Speck)

Blättchen von 2 Stielen Thymian

150 g Sahne

1|Die Schalotten in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Öl zugeben und 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 2 dünsten. Sellerie und Apfel zugeben und 15 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Wasser, Gewürzpaste, 1 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer zugeben und 25 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen.

2|In der Zwischenzeit Pancetta grob zerzupfen und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett bei milder Hitze knusprig braten. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen kurz zum Pancetta geben. Den Speck samt Thymian auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3|Sahne in die Suppe geben und 40 Sek. | stufenweise 4 – 6 – 8 pürieren, nach Belieben noch etwas nachwürzen. Die Suppe mit knusprigem Thymian-pancetta bestreuen und sofort servieren.

00 35 std : min Verzückt vom Winter: Wenn der Schnee unter den Stiefeln knirscht und der Schlitten seine Spuren im pulverigen Weiß hinterlässt, fühlen wir uns richtig wohl.

PRO PORTION: 369 KCAL | 6 G E | 34 G F | 12 G KH