Rucolarisotto mit Ziegenfrischkäse

ZUTATEN FÜR 4 Personen

3 Schalotten

2 Knoblauchzehen

30 g natives Olivenöl extra

350 g Risottoreis

100 g Weißwein

900 g warmes Wasser

1 TL Gemüse-gewürzpaste

½ TL Salz

100 g Rucola, grob zerzupft

120 g milder Ziegenfrischkäse

1 Handvoll Haselnusskerne

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1|Schalotten und Knoblauch m Ω 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, mit dem π nach unten schieben. Öl zugeben und 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 1 andünsten. Den Reis zugeben und 3 Sek. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Δ | Stufe 1 andünsten. Wein zugeben, 1 Min. | 100 °C | Δ | Stufe 1 erhitzen.

2|Wasser, Gewürzpaste und Salz zugeben und 16 Min. | 100 °C | Δ | Stufe 1 garen. Nach der Garzeit etwa 80 g Rucola und den Frischkäse in den Ω geben und mithilfe des π 2 Min. | 90 °C | Δ | Stufe 1 unterheben.

3|Haselnüsse grob hacken. Risotto auf Teller geben, mit Pfeffer, restlichem Rucola und den Haselnüssen garnieren und servieren.

PRO PORTION: 485 KCAL | 12 G E | 15 G F | 71 G KH

00 30 std : min