Badische Scherben

ZUTATEN FÜR etwa 20 Stück

60 g Zucker

2 Eier

75 g saure Sahne

1 Prise Salz

300 g Mehl Type 405 zzgl. etwas

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Fett zum Ausbacken

1 TL Vanillezucker

1| Zucker in den Ω füllen und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.

2|

Eier, 2 EL von dem selbst gemachten Puderzucker, Sahne, Salz und Mehl in den Ω geben und 2 Min. | ∂ kneten.

3|

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 mm dünn ausrollen. Mit einem Teigrad etwa 5 × 9 cm große Rauten ausschneiden. Die Rauten mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Die Teigrauten dann etwa 2 Std. trocknen lassen.

4|

Das hitzebeständige Fett in einen Topf geben und auf etwa 170 °C erhitzen. Die Teigrauten vorsichtig hineingeben und rundherum in 4–5 Min. goldbraun backen. Mit einer Schaumkelle oder 2 Gabeln herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5|

Den übrigen Puderzucker mit dem Vanillezucker mischen und das Schmalzgebäck damit großzügig bestäuben.

PRO STÜCK: 130 KCAL | 2 G E | 7 G F | 16 G KH

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00 40 std : min + 2 Std. Ruhezeit