Berliner mit Pflaumenkonfitüre

ZUTATEN FÜR 16 Stück

125 g Milch

100 g Butter, in Stücken

1 Pck. Trockenhefe

30 g Zucker zzgl. etwas mehr zum Wälzen

1/2 TL Salz

500 g Mehl Type 405 zzgl. etwas

mehr zum Bearbeiten

2 EL Vanillezucker

2 Tropfen Rumaroma

2 Eier

1 Eigelb

Fett zum Ausbacken

300 g Pflaumenkonfitüre

1|Milch, Butter, Hefe, Zucker sowie Salz in den Ω geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Das Mehl, Vanillezucker, Rumaroma, Eier und Eigelb zugeben, 2 Min. 30 Sek. | ∂ zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In eine Schüssel umfüllen und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Min. gehen lassen.

2|Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten und etwa 1 cm dick ausrollen. 16 Kreise (Ø etwa 7 cm) ausstechen. Die Teigkreise zwischen 2 mit Mehl bestäubten Tüchern etwa 30 Min. gehen lassen.

3|Das Fett in einen Topf oder eine Fritteuse geben und auf 175 °C erwärmen. Die Teigkreise portionsweise in das siedende Fett geben, von beiden Seiten goldbraun backen. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4|Die Pflaumenkonfitüre in einen Spritzbeutel mit kleiner, langer Lochtülle füllen und seitlich in den hellen Rand der Berliner spritzen. Die gefüllten Berliner noch warm in etwas Zucker wälzen und vollständig auskühlen lassen.

01 00 std : min + 1 Std. Ruhezeit

PRO STÜCK: 276 KCAL | 5 G E | 13 G F | 35 G KH