Dünne Pestopizza mit gebackenen Tomaten

ZUTATEN FÜR 4 Personen

230 g Mehl Type 405 zzgl. etwas mehr

zum Bearbeiten

1 Prise Salz

80 g natives Olivenöl extra

125 g Wasser

etwa 30 Kirschtomaten

grobes Meersalz

1 TL Zucker

Blättchen von 1 Bund Basilikum,

zzgl. einiger mehr zum Garnieren

15 g Pinienkerne

20 g Pecorino oder Parmesan, in Stücken

1/2 TL Salz

2 Prisen frisch gemahlener schwarzer

Pfeffer

150 g Schafskäse, grob zerbröckelt

1|Mehl, Salz, 20 g Öl und Wasser in den Ω geben und 1 Min. | ∂ zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten waschen und in eine Auflaufform geben. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit etwas grobem Meersalz und Zucker bestreuen. Vorsichtig mischen, dann im vorgeheizten Ofen 10–15 Min. backen, bis der Zucker karamellisiert und die Tomaten aufplatzen. Aus dem Ofen nehmen.

2|Basilikumblättchen waschen und trocken tupfen, in den Ω geben. Außerdem 50 g Öl, Pinienkerne, Käse, Salz und Pfeffer zufügen und 15 Sek. | Stufe 8 verrühren.

3|Den Teig in 4 Portionen teilen und sehr dünn ausrollen. Die Pizzen mit dem Pesto bestreichen und portionsweise im vorgeheizten Ofen in etwa 10 Min. knusprig backen. Die Pizzen mit den gebackenen Tomaten sowie dem zerbröckelten Schafskäse belegen und mit Basilikumblättern garniert servieren.

00 35 std : min

PRO PORTION: 545 KCAL | 15 G E | 33 G F | 47 G KH