Deftiges Hackfleisch

ZUTATEN FÜR 4 Personen

Der Alleskönner und Liebling

in der Fleischküche überzeugt uns mit neuen Kombinationen und sensationellen Aromen

150 g Ziegenkäse

1 Ei

Salz

1/2 TL Zucker

200 g Wasser Wem der Ziegenkäse etwas zu dominant schmeckt, der ersetzt ihn einfach durch Auch er zerläuft beim Backen.

1 ½ altbackene Brötchen

Blättchen von 1 Bund Petersilie

2 Zwiebeln, halbiert

600 g Kalbshackfleisch

1 TL edelsüßes Paprikapulver

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

20 g natives Olivenöl extra

2 rote Paprikaschoten, in Stücken

20 g Tomatenmark

600 g passierte Tomaten

1 Würfel Rinderbrühe oder

1 TL Gemüse-gewürzpaste

30 g Pinienkerne

1|1 Brötchen in Wasser einweichen. Das halbe Brötchen in den Ω geben 12 Sek. | Stufe 10 zerkleinern, umfüllen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, in den Ω geben und 4 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, umfüllen. Ziegenkäse in etwa 18 kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.

2|1 Zwiebel in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Das Brötchen gut ausdrücken und zusammen mit dem Hackfleisch, Ei, Semmelbröseln, Hälfte der Petersilie, Paprikapulver, 1 TL Salz sowie 2 Prisen Pfeffer in den Ω geben und 30 Sek. | ∂ kneten. Aus der Masse 18 kleine Kugeln formen. Die Kugeln flach drücken, jeweils 1 Ziegenkäsewürfel in die Mitte geben und das Hackbällchen rundherum gut verschließen. Die Hackbällchen in eine Auflaufform geben.

3|Den Backofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen. 1 Zwiebel in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Öl zugeben und 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 2 dünsten. Paprika zugeben und 4 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Tomatenmark, Zucker, passierte Tomaten, 1 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer, Wasser und Gewürzpaste zugeben und 6 Min. | 100 °C | Stufe 1 köcheln. Soße über die Hackbällchen geben und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Min. garen.

4|Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Hackbällchen mit übriger Petersilie und Pinienkernen bestreuen.

00 45 std : min

PRO PORTION: 471 KCAL | 42 G E | 25 G F | 20 G KH

Rezept auf Seite 45 Burger mit BalsamicoTomatensoße

Die Hackbällchen können auch im Varoma gegart werden, während die Soße kocht. Einfach die Hackbällchen im Varoma und auf dem Einlegeboden verteilen und aufsetzen. Soße wie beschrieben zubereiten und dann statt 6 Min. 25 Min. | Varoma | Stufe 1 garen.