Burger mit BalsamicoTomatensoße
ZUTATEN FÜR 4 Personen
250 g Mehl Type 405 zzgl.
etwas mehr zum Bearbeiten
125 g lauwarmes Wasser
½ Würfel Hefe
1 TL Zucker
Salz
20 g Milch
50 g natives Olivenöl extra zzgl.
etwas mehr zum Fetten
1 kleiner Apfel, geviertelt
1 Zwiebel, halbiert
40 g dunkler Balsamicoessig
100 g Tomatenmark
1 Msp. Zimtpulver
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 gelbe Paprikaschoten
400 g Rinderhackfleisch
etwas Tabasco
1 rote Zwiebel
100 g Gorgonzola
1|Mehl, Wasser, Hefe und ½ TL Zucker, ½ TL Salz, Milch und Öl in den Ω geben und 2 Min. | ∂ zu einem Teig verkneten. In eine Schüssel umfüllen und mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt etwa 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
2|Inzwischen für die Tomaten-balsamicosoße den Apfel und die helle Zwiebel in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Balsamico zugeben und 8 Min. | 100 °C | Stufe 2 weich dünsten. Tomatenmark, Zimt, ½ TL Zucker, ½ TL Salz und 3 Prisen Pfeffer zugeben, 10 Sek. | Stufe 10 fein pürieren und umfüllen.
3|Den Backofengrill auf der höchsten Stufe vorheizen. Den Teig in 4 Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Ciabattabrötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen.
4|Inzwischen die Paprikaschoten waschen, sechsteln und entkernen. Mit der Schnittseite nach unten auf ein leicht gefettetes Backblech setzen. Im Backofengrill auf der obersten Schiene etwa 10 Min. grillen, bis die Haut braun wird. Anschließend etwas abkühlen lassen.
5|Backofen auf 220 °C Ober-/unterhitze umstellen. Die Brötchen mit etwas Mehl bestäuben. Eine kleine, ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen und in den Backofen stellen. Die Brötchen auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 20 Min. knusprig braun backen. Inzwischen das Hackfleisch mit 1 TL Salz, 3 Prisen Pfeffer und Tabasco in den Ω geben, 15 Sek. | Stufe 5 vermengen. Mit angefeuchteten Händen 4 Frikadellen formen. Auf Backpapier legen und bis zur Verarbeitung kalt stellen.
6|Die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Gorgonzola in 4 Scheiben schneiden. Die Brötchen halbieren und beide Hälften mit Tomaten-balsamicosoße bestreichen. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen von jeder Seite 2–3 Min. darin braten. Die unteren Brötchenhälften mit gegrillter Paprika, roter Zwiebel, Frikadelle und Gorgonzola belegen. Die Deckel darauflegen und die Burger am besten sofort servieren.
PRO PORTION: 664 KCAL | 33 G E | 35 G F | 53 G KH
01 30 std : min + 45 Min. Ruhezeit