Hackpfanne mit Gnocchi und Schafskäse
ZUTATEN FÜR 4 Personen
800 g mehligkochende Kartoffeln
500 g Wasser
1 Zwiebel
2 Zucchini
Blättchen von 3 Stielen Salbei
250 g Mehl Type 405 zzgl. etwas
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1 Ei
frisch geriebene Muskatnuss
Salz
5 EL natives Olivenöl extra
500 g gemischtes Hackfleisch
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ TL rosenscharfes Paprikapulver
50 g Wasser
¼ TL Gemüse-gewürzpaste
200 g Schafskäse
2 EL Butter
1|Für die Gnocchi die Kartoffeln ungeschält in den Varoma geben. Wasser in den Ω geben, den Varoma aufsetzen und 30 Min. | Varoma | Stufe 2 garen. Ω leeren, Kartoffeln pellen, in den Ω geben, mithilfe des π 30 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. Masse im Ω erkalten lassen.
2|In der Zeit die Zwiebel schälen und grob schneiden. Zucchini waschen, vierteln und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Salbei waschen und trocken tupfen.
3|Sobald die Kartoffelmasse erkaltet ist, Mehl, Ei, etwas Muskat und 1 TL Salz zugeben und mithilfe des π 30 Sek. | Stufe 4 vermengen. Den Teig herausnehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu mehreren etwa 1,5 cm breiten Rollen formen. Von den Rollen jeweils 2 cm große Stücke abschneiden und jeweils mit einer Gabel leicht andrücken, sodass das typische Rillenmuster entsteht. Mit dem gesamten Teig so verfahren. Die Gnocchi mit Abstand zueinander auf eine Platte legen.
4|Die Gnocchi einige Min. in reichlich siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben und bis zur Verwendung gut abtropfen lassen.
5|In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Zucchini zugeben und etwa 2 Min. hellbraun anbraten. Gemüse aus der Pfanne nehmen und 3 EL Öl darin erhitzen. Hackfleisch zugeben und hellbraun anbraten. Mit etwa 1 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und Paprikapulver würzen. Gemüse, Wasser und Gewürzpaste zugeben und 5 Min. sanft köcheln lassen.
6|Schafskäse grob zerbröseln. In einer weiteren Pfanne die Butter erhitzen. Gnocchi zusammen mit dem Salbei unter Wenden darin knusprig braun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi unter die Hackmischung heben und alles mit Schafskäse bestreut servieren.
PRO PORTION: 949 KCAL | 44 G E | 53 G F | 72 G KH
01 20 std : min TIPP Sie können Gnocchi gut einfrieren! Dafür blanchieren und nebeneinander kurz anfrieren lassen, danach in einen Beutel geben und tiefkühlen.