Spinat-hackfleischCalzone
ZUTATEN FÜR 4 Personen
500 g Tk-blattspinat (ergibt
gut ausgedrückt etwa 400 g)
500 g Mehl Type 405 zzgl.
etwas mehr zum Bearbeiten
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
230 g lauwarmes Wasser
50 g natives Olivenöl extra
Salz
1 Zwiebel, halbiert
2 Knoblauchzehen
120 g Ricotta
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
300 g Rinderhackfleisch
1| Blattspinat in einem Sieb auftauen lassen, sodass die Flüssigkeit abtropfen kann. Mehl, Hefe, Zucker, Wasser, 40 g Öl und 1 ½ TL Salz in den Ω geben und 3 Min. | ∂ zu einem Teig verkneten. In eine Schüssel umfüllen und den Teig etwa 1 Std. mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt gehen lassen.
2|
Inzwischen für die Füllung Zwiebel, Knoblauch und Spinat in den Ω geben und 6 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben und 8 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Δ | Stufe 1 garen. Den Ricotta, 1 TL Salz, 3 Prisen Pfeffer und etwas Muskat zugeben und 12 Sek. | Δ | Stufe 3 unterheben.
3|
Das Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Spinatmischung unterheben.
4|
Backofen auf 220 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils rund ausrollen. Die Füllung jeweils auf einer Seite der Teigkreise verteilen, dabei den Rand frei lassen und mit etwas Wasser bestreichen. Die andere Teigseite über die Füllung klappen und den Rand fest andrücken. Auf diese Weise insgesamt 4 Calzonen herstellen.
5|
Die Calzonen vorsichtig auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen und portionsweise im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene in jeweils 20–25 Min. goldbraun backen. Mit Alufolie abdecken, sollten sie drohen, zu dunkel zu werden. Herausnehmen und servieren.
PRO PORTION: 733 KCAL | 34 G E | 24 G F | 93 G KH
01 00 std : min + 1 Std. Ruhezeit