Mein ZauberTopf

Tortellini mit Auberginen­füllung

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ZUATEN FÜR 4 Personen

1 Aubergine

40 g Parmesan, in Stücken

20 g Walnussker­ne

4 Knoblauchz­ehen

125 g Mozzarella, geviertelt

Blättchen von 1 Bund

Basilikum

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Grundrezep­t für Tortellini

(siehe Seite 51)

4 EL Butter

1|Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Aubergine waschen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 30–45 Min. im Ofen garen, bis die Haut schwarz wird.

2|Inzwischen den Parmesan in den Ω geben, 20 Sek. | Stufe 10 zerkleiner­n und umfüllen. Dann die Walnüsse in den Ω geben, 4 Sek. | Stufe 6 hacken und umfüllen. Wer mag, kann die Walnüsse noch in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Knoblauch in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleiner­n. Mit dem π nach unten schieben. Mozzarella zugeben und 5 Sek. | Stufe 6 zerkleiner­n. Die Basilikumb­lättchen waschen, trocken tupfen

3|Aubergine aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aufschneid­en und etwas abkühlen lassen. Dann mit einem Löffel aus der Schale lösen, zusammen mit der Hälfte der Basilikumb­lätter in den Ω zum Mozzarella geben, 10 Sek. | Stufe 8 pürieren. Walnussker­ne, 1/2 TL Salz sowie 2–3 Prisen Pfeffer zugeben und alles 7 Sek. | Δ | Stufe 2 unterheben. Nach Belieben nachwürzen.

4|Die Nudelteigk­reise wie auf Seite 51 beschriebe­n mit der Auberginen­masse füllen und die geformten Tortellini in reichlich siedendem Salzwasser in 3–5 Min. bissfest garen.

5|Tortellini abgießen und gut abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Tortellini dazugeben und anbraten. Mit Basilikum und Parmesan garnieren und sofort servieren.

01 20 std : min

PRO PORTION: 691 KCAL | 26 G E | 32 G F | 73G KH

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Sollte noch etwas von der Füllung übrig bleiben, können Sie sie z. B. als Aufstrich für kross geröstete Ciabattasc­heiben verwenden.

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