Rigatoni mit Blumenkohl und Walnüssen

ZUTATEN FÜR 4 Personen

10 g natives Olivenöl extra

200 g Wasser

1 TL Gemüse-gewürzpaste

4 Prisen frisch gemahlener schwarzer

Pfeffer

2 EL kalte Butter

1|400 g Rigatoni

Salz

50 g Walnusskerne

700 g Wasser

400 g Blumenkohl, in Röschen

1 Döschen Safranfäden (0,1 g)

50 g kochendes Wasser

2 EL Rosinen

2 Schalotten Rigatoni nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Walnusskerne in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 7 grob zerkleinern. Dann 2 Min. | 90 °C | Δ | Stufe 1 rösten und umfüllen. 500 g Wasser und 1 TL Salz in den Ω geben und den Gareinsatz einhängen. Blumenkohl hineinlegen und 15 Min. | Varoma | Stufe 2 garen.

2|

Safranfäden in einer Tasse mit dem kochenden Wasser übergießen, Rosinen zugeben.

3|

Gareinsatz mit dem π herausnehmen und Ω leeren. Schalotten in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, mit dem π nach unten schieben. Öl zugeben und 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 2 dünsten. Wasser und Gewürzpaste zugeben und 5 Sek. | Stufe 5 vermengen. Blumenkohl, Safran-rosinen-Mischung mitsamt der Flüssigkeit, 1/2 Salz und Pfeffer zugeben, 10 Min. | 100 °C | Δ | Σ garen.

4|

Pasta abgießen und tropfnass in eine Schüssel füllen. Mit der Rosinenmasse und der Butter vermengen und Walnüsse zugeben.

00 40 std : min

PRO PORTION: 556 KCAL | 17 G E | 19 G F | 78 G KH